Es hora de otra receta de venta libre que es mucho más que la suma de sus partes (5 ingredientes). Es una combinación de una triple amenaza de Instagram: hermosa, deliciosamente deliciosa y tan fácil que se combina en solo 5 minutos. Conoce mi sencilla tabla de pera, ricota y pistacho tostado con miel. La ricotta cremosa se extiende sobre una tabla de servir, luego se cubre con pera de invierno en rodajas, pistachos tostados con miel picados (o avellanas o almendras), una llovizna de menta y una llovizna de miel. Entremos en ello.
Aunque la mayoría de nosotros nos cansamos rápidamente de la tendencia del oilboarding, creo que tablero de ricota está aquí para quedarse. Para mí, una tarrina de ricotta de leche entera premium es el pequeño vestido negro de tu cajón de quesos: va para cualquier ocasión y siempre se siente elegante. Y si no tienes ricota a la mano, es casi igual de fácil hacer la tuya con solo leche, crema, sal y jugo de limón.
De hecho, comencé a hacer una versión de este aperitivo hace unos veranos en nuestra casa de la playa. Regresaba a casa del puesto de la granja con más melocotones, caquis y tomates de los que sabía qué hacer, así que los picamos, agregamos un puñado de hierbas y un poco de AOVE, luego lo servimos con ricotta cremosa y un poco de masa fermentada a la parrilla. (Tenga en cuenta que esto también funciona muy bien con burrata). Para esta versión, preparé la combinación ganadora de peras en rodajas y pistachos con miel, y digamos que absorbido esto en un tiempo récord.
He aquí cómo hacer mi tabla de pera y miel, pistacho y ricota…
Prepara la ricota
Es esencial usar ricotta de leche entera de la más alta calidad que pueda encontrar. Lo quieres cremoso y delicioso, y si todo lo que puedes encontrar es la variedad baja en grasa en los productos lácteos, entonces es mejor que lo hagas tú mismo. (¡Lo prometo, es fácil!)
El primer paso es transferir su ricotta a un tazón pequeño, sazonar bien con sal kosher y pimienta negra recién molida, y a veces agrego un poco de miel si quiero más dulzura. Luego tome un tenedor o un batidor y revuelva vigorosamente para aligerar y hacer que la ricotta se pueda untar.
Extiéndalo en la pizarra
Siéntete libre de ponerte un poco artístico aquí. Comienzo esparciendo la ricota uniformemente alrededor de mi tabla de servir de madera hecha a mano, dejando una o dos pulgadas de borde. Luego uso el dorso de una cuchara para esparcirlo de manera que se distribuya uniformemente pero con hermosos remolinos y textura.
Añadir peras y pistachos.
Corto mi pera firme pero madura y esparzo las rebanadas estéticamente sobre el queso. ¿Qué tipo de peras son las mejores? Me gustan las peras duras de invierno (rojas o verdes) que tienen una dulzura natural: Anjou, Bartlett, Bosc o Seckel funcionan muy bien.
Luego agrego pistachos de miel picados para lograr ese crujido satisfactorio que es esencial para esta tabla. Con una receta tan simple, realmente buscamos todas las diferentes texturas para hacerla interesante y en capas. De hecho, compré pistachos tostados con miel para que sea muy fácil, pero puedes caramelizar tus propias nueces, pistachos, avellanas o almendras e intercambiarlas aquí.
Añade tus ingredientes finales
Mis toques finales en esta tabla de ricotta incluyeron hojas de menta fresca y lloviznas de aceite de oliva virgen y miel. Además de una pizca de sal y pimienta negra recién molida, por supuesto. Sirva con rebanadas calientes de baguette para servir y tendrá lo que podría ser el aperitivo más perfecto del mundo. O al menos esa es la que estaré haciendo en el futuro previsible.
Desplácese por la receta y, si lo hace, no olvide calificar y revisar a continuación.
