Poco a poco estoy limpiando mi despensa, congelador y nevera. Llámelo una limpieza de primavera de principios de año: edición de cocina, y en realidad ha sido un desafío divertido cocinar con lo que tengo a mano. Además, esta picazón por un nuevo comienzo me ha ayudado a encontrar nuevas formas de agregar sabor a mis comidas fuera de mi lista habitual de recetas. Porque seamos honestos, incluso las comidas más sabrosas pueden volverse monótonas después de un tiempo. Tome batatas horneadas, por ejemplo, están en mi rotación con tanta frecuencia que busco formas de salir de la rutina. Bueno, anímate porque este tazón de batata y garbanzos es picante, dulce, pegajoso y todo delicioso.
Con los ingredientes colgados en el fondo de mi despensa (un suministro aparentemente interminable de latas de garbanzos, un frasco de harissa en mi refrigerador y especias que quería usar), esta receta sin receta se combinó con un esfuerzo mínimo, una bandeja para hornear , y máximo sabor . Tu repertorio de recetas entre semana ha mejorado mucho.
¿Qué es harisa?
Primero, hablemos del héroe de esta receta: harissa. Recuerdo escuchar sobre harissa en Food Network hace muchos años y preguntarme qué magia contenía el frasco en la pantalla. Harissa es una mezcla de pimientos picantes, ajo, aceite y especias originaria de Túnez. Y aunque todo el mundo tiene ketchup y mayonesa, una vez que pruebes la harissa, se convertirá rápidamente en un alimento básico.
El sabor es ligeramente dulce, ahumado, especiado y agudo, lo que la convierte en la mejor potencia. Harissa es tan delicioso con huevos por la mañana como se agrega a aderezos y vinagretas, en tostadas y en tazones, o mi forma favorita: arrojado sobre verduras asadas.
Especialmente con verduras como las batatas. Combinar tus cogollos con el sabor especiado de la harissa puede brindarte la emoción que tanto necesitas.
Consejos para hacer esta receta con anticipación
La mejor parte de esta receta (sin receta) es cuánto se puede hacer por adelantado para que cocinar entre semana sea aún más fácil. Puede cortar sus batatas con anticipación y guardarlas cubiertas en el refrigerador hasta que estén listas para tirar. (Simplemente deje que las papas alcancen la temperatura ambiente antes de hornear). También puede hacer que el yogur feta se unte con anticipación y mantenerlo cubierto en el refrigerador.
¡La preparación ya es mínima con esta receta porque solo necesita una bandeja para hornear! Ni siquiera se moleste en echar las batatas y los garbanzos en la salsa en un recipiente aparte. Simplemente arroje todo en la bandeja y luego extiéndalo uniformemente. Cualquier receta con platos mínimos es un ganador en mi libro.
Cómo armar este bol de boniato y garbanzos
Si bien estas batatas y garbanzos asados se pueden comer solos con yogur untado con queso feta, son tan deliciosos como parte de un tazón. Mézclalos con farro o quinoa y combínalos con verduras frescas y crujientes como pepinos y rábanos. O pruébelos junto con aguacate y un huevo o dos para obtener proteínas adicionales. De cualquier manera que lo hagas, estas batatas se sienten como en casa solas o con otros ingredientes que tengas a mano.
Pero volvamos a la propagación feta. Si bien puedes echar queso feta y yogur griego o crema agria en un procesador de alimentos para obtener una crema cremosa y salada, también puedes mezclarlos con una cuchara. Casi prefiero esta versión ya que se mezclan pequeños trozos de queso salado con el yogur cremoso. Si quieres ponerte elegante, corta algunas hierbas frescas o usa ralladura de limón para agregar un sabor extra.
¿Cómo guardo y recaliento las sobras?
Simplemente guarde sus sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para recalentar, rocíe con un poco de aceite y hornee durante unos 15 minutos a 350, con un horneado adicional para que quede más crujiente. O corte trozos grandes de papas y agréguelos a una tortilla, frittata o desayuno. Piense en ello como el comienzo de infinitas posibilidades deliciosas.
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