No hace falta decirlo, pero las redes sociales son una pendiente resbaladiza:especialmente cuando se trata de nutrición. No hay escasez de información contradictoria en Internet. Comience a desplazarse y se verá inundado con consejos de salud y bienestar no solicitados (y a menudo inútiles). Dado el campo de juego, incluso aquellos sin la formación adecuada en nutrición empuñan un megáfono. Y estas opiniones nos llegan a diario. ¿Una controversia que continúa haciendo olas? Aceite de canola vs aceite de oliva. ¿El primero nos está matando o los influencers persuasivos están envenenando la conversación? Aclaremos los hechos.
Imagen destacada de Michelle Nash.
suscribir
Sueño tranquilo.
Regístrese para obtener su EBOOK GRATUITO de 12 pasos para dormir mejor.
Gracias por registrarte!
¡Ups!
Parece que ya se ha registrado o su dirección de correo electrónico no es válida.
¡Ups!
Parece que cancelaste la suscripción antes de hacer clic aquí para volver a suscribirte.
¿Qué es el aceite de canola?
Eche un vistazo a la barra caliente en su tienda local y es probable que los alimentos preparados hayan sido salteados, fritos o aderezado con aceite de canola. El aceite de canola es en todos lados. Los restaurantes lo usan como aceite “vegetal” en gran parte de su cocina, pero también lo encontrará en aderezos para ensaladas, granolas, aerosoles para cocinar y panes embotellados. Debido a que tiene un sabor neutro y un alto punto de humo, el aceite de canola es adecuado para freír, hornear y freír. El aceite de canola producido en cultivos es una versión genéticamente modificada de la planta de canola. Canadá es el mayor exportador de aceite de canola del mundo.
¿Cómo se hace el aceite de colza?
En muchos sentidos, convertir la colza en aceite es similar a cómo se procesan otros aceites de semillas industriales. Primero, las semillas de colza se limpian a fondo. Luego se calienta y se tritura (de esta manera se puede liberar más aceite). Luego, la semilla pasa a través de rodillos para ser desgarrada. Luego, los copos pasan a través de una serie de tambores u hornos de calentamiento. Por último, pero no menos importante, se agregan más productos químicos para mejorar su color. El aceite de colza está entonces listo para el mercado.
Pros y contras del aceite de canola
La mayoría está de acuerdo: el aceite de canola está lejos de ser un santo. Pero en pequeñas cantidades, ¿mejorará o dañará su salud? Vamos a profundizar en.
1. Aceite de cocina para todo uso
Gracias a su mínimo sabor, alto punto de humo y textura suave, el aceite de canola es uno de los aceites de cocina más versátiles. Como se mencionó, puede usarlo en varios platos y métodos de cocción, como salsas, adobos, horneado antiadherente, parrilla y más. Como resultado de lo refinado que es, el aceite de canola no afecta el sabor final del plato.
2. Bajo en grasas saturadas
Un estudio de 2011 concluyó que quienes comen aceite de canola pueden tener niveles de colesterol más bajos (que quienes consumen aceites ricos en ácidos grasos saturados). Los investigadores también sugieren que el aceite de canola puede considerarse saludable para el corazón. Tenga en cuenta que estudios más recientes desacreditar estas afirmaciones.
3. La mayoría son modificados genéticamente
Los cultivos de gran demanda, como el maíz y la canola, se han modificado genéticamente para que sean más resistentes a los herbicidas y las plagas. Aunque muchos fabricantes de alimentos consideran que los alimentos transgénicos son seguros, existen preocupaciones sobre su impacto potencial en el medio ambiente, la salud pública, la contaminación de cultivos y más. En otras palabras, si bien los alimentos transgénicos están aprobados para el consumo humano, existen pocos datos sobre su seguridad a largo plazo para la salud humana y el medio ambiente.
4. Contribuye a la inflamación
El aceite de colza es (muy) alto en grasas poliinsaturadas omega-6 (PUFA). Mientras necesitemos alguno omega-6 en nuestra dieta, el aceite de canola contiene demasiado de este nutriente. Desafortunadamente, una dieta alta en grasas omega-6 puede causar inflamación sistémica en el cuerpo. A su vez, este es un factor importante en casi todas las enfermedades crónicas modernas, incluidas las enfermedades cardíacas y la diabetes. La clave es consumir más ácidos grasos omega-3 (que se encuentran en el salmón salvaje, semillas de lino, nueces, etc.) que ácidos grasos omega-6.
5. Puede afectar la memoria
Los estudios en animales muestran que el aceite de canola puede afectar negativamente la memoria. Un estudio en ratones encontró que la exposición crónica a una dieta rica en canola resultó en un deterioro significativo de la memoria y un aumento significativo en el peso corporal. En un estudio humano de un año, los adultos fueron asignados al azar a una dieta rica en aceites refinados, incluida la canola, o una dieta que reemplazó todos los aceites refinados con aceite de oliva virgen. No es sorprendente que los del grupo del aceite de oliva hayan mejorado la función cerebral.
¿Es peligroso el aceite de canola?
Eso depende de a quién preguntes. Según la FDA, no. Sin embargo, existe una considerable investigación en sentido contrario. Al final del día, si comes un principalmente Dieta variada y mínimamente procesada, sin necesidad de preocuparse por un solo alimento o ingrediente. Lo dijimos una vez, pero lo diremos de nuevo: encarnar una actitud temerosa hacia la comida no es el objetivo. Sí, la canola es rica en nutrientes y puede aumentar los marcadores inflamatorios en el cuerpo, pero preocuparte demasiado por cada bocado de comida que ingresa a tu cuerpo es igual (¡si no más!) perjudicial.
¿Qué es el aceite de oliva?
Antes de resolver el debate sobre el aceite de canola y el aceite de oliva, analicemos el antídoto del aceite de canola: el aceite de oliva. El aceite de oliva, también conocido como oro líquido, proviene del prensado de aceitunas enteras, una cosecha tradicional mediterránea. Por lo general, se usa en la cocina, pero también puede encontrar aceite de oliva en cosméticos, productos farmacéuticos, jabones y más.
Beneficios comprobados del aceite de oliva para la salud
Comparado con el aceite de canola, los beneficios del aceite de oliva son de diez centavos la docena. El aceite de oliva es la piedra angular de la dieta mediterránea, un pilar de los cultivos más longevos del mundo. De hecho, ¡parece predecir una mayor esperanza de vida! El aceite de oliva virgen extra puede actuar como un compuesto antiinflamatorio, proteger contra la resistencia a la insulina, reducir la presión arterial alta y más. Dado su bajo punto de humo, el aceite de oliva se utiliza mejor en aderezos para ensaladas, vinagretas y salsas, como el pesto. Solo tenga cuidado con las estafas relacionadas con el aceite de oliva. Aquí hay algunos consejos de expertos sobre cómo comprar y usar aceite de oliva.
¿Se puede comer aceite de oliva todos los días?
sí De hecho, los estudios muestran que, además de un estilo de vida saludable y una dieta completa, quienes consumen más de 1/2 cucharada de aceite de oliva por día tienen menos probabilidades de morir de enfermedades cardíacas, cáncer, enfermedades neurodegenerativas, como como la enfermedad de Alzheimer o enfermedad pulmonar. El aceite de oliva es rico en antioxidantes saludables, polifenoles y vitaminas y es una buena fuente de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón. Estas propiedades probablemente juegan un papel en estos hallazgos. ¡Haz que el aceite de oliva forme parte de tu rutina matutina!
estafa del aceite de oliva
Si bien el aceite de oliva no tiene inconvenientes nutricionales, no todos los aceites de oliva son iguales. Si no lo sabía, las estafas de aceite de oliva son real. De hecho, se estima que el 70% del aceite de oliva es falso. Eso es más de dos tercios de las botellas de aceite de oliva. Debido a que el aceite de oliva de calidad es costoso de producir, hay muchos productos diluidos y falsificados que afirman ser aceite de oliva virgen pero no lo son. Lamentablemente, el aceite de oliva es uno de los alimentos más adulterados del mundo.
¿Cómo se puede reconocer el aceite de oliva inferior?
Cuando se produce teniendo en cuenta la calidad, el aceite de oliva es increíblemente rico en profundidad, matices y sabor, ¡igual que el vino! ¿Cómo puedo decir? Prueba tu aceite de oliva directamente de la botella. Deje caer un poco en una cuchara, huela su aroma y luego deje que el sabor permanezca en su lengua. Si no sabe a nada en absoluto (oa plástico), lo más probable es que esté rancio. Además, si viene en una botella de plástico, esto también es una señal de baja calidad. Sin embargo, si el aceite es fresco, verde y tiene un final picante, es probable que sea el verdadero negocio.
Aceite de canola versus aceite de oliva: ¿cuál es más saludable?
Dado que tienen diferentes usos, es posible que desee mantener el aceite de canola y el aceite de oliva en su despensa. En ambos casos, intente comprar aceite orgánico, especialmente aceite de canola. Inevitablemente, esto reducirá la cantidad de productos químicos (incluidos los pesticidas) rociados sobre las plantas de canola o de olivo. En cualquier caso, el aceite de oliva es mejor. Es bueno para el corazón, rico en antioxidantes y puede apoyar una memoria saludable. Aunque el aceite de canola es más económico y versátil, existen opciones de aceite mucho mejores. No se preocupe por consumir aceite de canola con moderación, pero cuando tenga la opción, elija el aceite de oliva.
