Las comidas sin carne han recorrido un largo camino desde los días de las hamburguesas de champiñones Portobello sin vida (ya sabes). A medida que pasa el tiempo, las recetas vegetarianas y veganas son cada vez mejores. Aunque como sin restricciones, constantemente busco formas de incorporar más vegetales a mi dieta sin tener que anotarlos en mi lista de compras y calendario. Y no sé ustedes, pero definitivamente no soy fanático de comer vegetales que se sienten como una tarea. Para combatir la fatiga vegetariana, reunimos 16 recetas indias veganas que están listas para transportar tus papilas gustativas y empacar todos los nutrientes alimentados por vegetales.
Como sabemos, las recetas veganas no solo están repletas de nutrientes, sino que también son excelentes para reuniones, por lo que sus invitados con restricciones/preferencias dietéticas también se sentirán bienvenidos. Nunca lo sabrías, pero la mayoría de las recetas de esta lista son realmente muy fáciles de hacer. Con solo un puñado de ingredientes y un compromiso de tiempo mínimo, son asequibles, prácticos y están listos para cambiar su rutina de cena entre semana. También son aptos para veganos y están llenos de sabores y texturas variados e interesantes. Siga leyendo para conocer algunas de nuestras recetas indias veganas favoritas que traerán mucha alegría a la planificación de su cena entre semana.
Imagen destacada de Suruchi Avasthi.
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Chanclas Aloo Tikki
Por qué nos encanta: También conocidas como hamburguesas picantes con papas fritas, estas maravillas sin carne son una joya. Traducido literalmente como chuleta de patata, aloo tikki es un elemento básico de la cocina india, y no es ningún misterio por qué. Satisfacen todos los antojos de hamburguesas que no nos son ajenos a ninguno de nosotros, pero sin la carne. Si está buscando formas de incorporar más comidas sin carne en su dieta o va a organizar una reunión pronto, esté atento a estos sabrosos controles deslizantes.
Ingrediente héroe: Una llovizna de menta lutenica clásica envía estos controles deslizantes al cielo picante. Para obtener una salsa más espesa, mézclala con un poco de aguacate o yogur griego. Pero ten cuidado, es adictivo. Consejo profesional: haga un lote doble… verá por qué a continuación.
pakoras de verduras
Por qué nos encanta: Nuestro editor de alimentos, Suruchi, afirma que podrían ser mejores que las papas fritas, y no podría estar más de acuerdo. Estas pakoras de verduras son tan fáciles y adictivas que no tienen fin. Lo mejor: son algo saludables… sigamos adelante. Las cebollas, las espinacas y las papas rojas se sumergen en la masa de garbanzos y se fríen hasta GBD. Son literalmente perfectos.
Ingrediente héroe: Una guarnición de la Menta Lutenica antes mencionada le brinda la taza perfecta para estas verduras ligeramente fritas.
Calabaza de invierno asada con curry
Por qué nos encanta: Las noches ocupadas de la semana no son rival para esta sopa de curry de calabaza de invierno asada. Comienza con Brooklyn Delhi Golden Coconut Curry Simmer Sauce, que sienta las bases para que la calabaza de invierno asada caramelizada brille como la supernova que es. Es cremosa, decadente y llena de deliciosos sabores que puedes sentarte y disfrutar. También hace deliciosas sobras que puedes disfrutar durante toda la semana.
Ingrediente héroe: Sírvelo con muchas semillas crujientes, hierbas frescas y achaar o chile crujiente.
Cuenco tostado con garbanzos y especias tandoori
Por qué nos encanta: Agite su línea de tazones de granos con esta variedad de especias tandoori tostadas. Garbanzos especiados, farro, repollo estofado, hierbas frescas y más se unen en armonía para un tazón completo que nunca deja de satisfacer. Para que sea apto para veganos, agregue tofu o tempeh para el halloumi frito y recuerde usar aceite de coco en lugar de ghee. Con estos simples intercambios, tienes un tazón vegano nutritivo que es perfecto para el almuerzo o la cena.
Ingrediente héroe: El aguacate, el pepino, las verduras en escabeche y cualquier aderezo que tengas a mano son excelentes toques finales. Como siempre, personalízalo según tus necesidades.
Chana Masala
Por qué nos encanta: Esta es una de esas recetas que literalmente se ha transmitido de generación en generación. Por lo tanto, se ha refinado durante generaciones… y se nota. Channa Masala es otra cocina india que es tan deliciosa como reconfortante y nutritiva. Esta versión utiliza una olla instantánea o una olla a presión para ahorrarle tiempo y esfuerzo durante todo el proceso. Es casi una receta de una sola olla que puedes preparar en aproximadamente una hora. Por favor.
Ingrediente héroe: Si no tiene el ancho de banda para hacer su propio chaat masala, aquí hay una excelente alternativa comprada en la tienda.
Sartén Aloo Gobi
Por qué nos encanta: No es ningún secreto que las cenas a la sartén son uno de los mejores regalos de la vida. Esta receta no es una excepción. Cuenta con coliflor asada y papas doradas Yukon cubiertas con la combinación más deliciosa de especias y masala de tomate. Es sabroso, picante y satisfactorio, y no podría ser más fácil de hacer. Todo lo que tiene que sacrificar son diez minutos de tiempo práctico y estará listo para comenzar.
Ingrediente héroe: Sirva con un chorrito de limón o lima para resaltar todos esos sabores vibrantes a continuación.
FOTO: Procesada con VSCO con preset m6
Camote Frito Samosa Chaat
Por qué nos encanta: Las batatas fritas cargadas están teniendo un momento, y no es difícil ver por qué. En esta versión, llevan todos los ingredientes que amas en samosas, pero en lugar de papas fritas. Son un poco más saludables que la típica cáscara de samosa frita, pero definitivamente no sacrifican la integridad crujiente de la merienda. Hornee una gran cantidad de ellos y observe cómo desaparecen ante sus ojos.
Ingrediente héroe: En lugar de yogur, para mantenerlos veganos, unta un poco de crema de coco. Despierta y reúne todos los deliciosos aromas especiados.
Ensalada De Maíz Masala (Bhutta)
Por qué nos encanta: Omita el maíz en la mazorca y opte por la ensalada de maíz en su lugar. Con nueces carbonizadas, cebolla roja, aguacate cortado en cubitos, cilantro y jalapeños picados, los sabores están fuera de serie. Y por fuera de las listas me refiero a lleno de especias y vitalidad. Y aunque su homónimo es ‘bhutta’, no olvides agregar aceite de coco a la mantequilla para mantenerla vegana.
Ingrediente héroe: Garam masala, chaat masala y chile rojo en polvo agregan sabor a este plato. Si eso suena abrumador, puedes 86 jalapeños.
Kitchari
Por qué Lo amamos: Hemos comparado esta olla de bondad con un “abrazo en un tazón” antes, y definitivamente aún se mantiene. Es una receta de una sola olla que nunca deja de brindar una reconfortante dosis de comida. También algo a tener en cuenta es que Kitchari tiene raíces ayurvédicas, lo que significa que es bueno para la desintoxicación, aunque parece (y es) totalmente indulgente.
Ingrediente héroe: En lugar de ghee, asegúrese de agregar ghee vegano o aceite de coco para mantener las cosas completamente a base de plantas.
Rava Dosa (panqueques indios) de Half Baked Harvest
Por qué nos encanta: Las crepas indias son tan deliciosas como suenan e incluso un poco más fáciles que la versión francesa. Estos Rava Dosa están rellenos con una deliciosa combinación de calabacín, calabaza de verano, garbanzos, tomates cherry y más. El ajo y el jengibre lideran el sabor, complementados con garam masala, polvo de curry picante, chile serrano y cilantro fresco para unirlo todo. Estas cosas son tan indulgentes y divertidas de disfrutar.
Ingrediente héroe: El jengibre fresco es absolutamente esencial. Simplemente no puedes superar el golpe que le da al relleno.
Naan vegano de Minimalist Baker
Por qué nos encanta: Nunca más te conformes con naan comprado en la tienda. En cambio, puedes hacer fácilmente tu propia versión vegana en casa. Con solo siete ingredientes y un puñado de pasos repetibles, está en camino de disfrutar excelentes recetas veganas de la India sin problemas. Nunca he conocido un plato que no fuera mejor como guarnición de pan, así que te alegrará tenerlo a mano para un sinfín de salsas.
Ingrediente héroe: Me encanta el toque de “mantequilla” de ajo en esta receta. Sin embargo, si te gusta el tuyo más simple, también hay una manera de hacerlo.
Channa Masala de Minimalist Baker
Por qué nos encanta: Más Chana Masala = más mejor. Esta variedad utiliza chiles verdes, cebollas, ajo, especias, cilantro fresco, garbanzos y tomates para aumentar la comodidad. ¿La mejor parte? Todo lo que se necesita es una olla y 30 minutos. Es la opción simple que no sabía que necesitaba para una cena reconfortante todas las noches de la semana, incluso las más concurridas. Y sí, es nutritivo en más de un sentido.
Ingrediente héroe: El garam masala casero y el jugo de limón realzan esta receta.
Curry de berenjena para pájaros
Por qué nos encanta: La berenjena fresca y el calabacín se unen bajo una cremosa salsa de tomate decadente. Y no solo es vegano, también es libre de gluten y está listo para ser disfrutado por todos. También es una maravilla de una sola olla que solo requiere que arrojes todo en tu cocina, lo revuelvas un poco aquí y allá, y te ocupes de tus asuntos mientras se cocina la cena. Hablar de la vida de los sueños.
Ingrediente héroe: Un montón de cilantro fresco en la parte superior termina perfectamente. Puntos de bonificación si sirves esto con el Vegan Naan de antes.
Masala Tofu de Minimalist Baker
Por qué nos encanta: Repleto de proteína y sabor, este simple Tofu Scramble requiere nueve ingredientes y 30 minutos para cobrar vida. Salteado junto con coliflor, cebolla roja, aceitunas kalamata, col rizada y más, el tofu sazonado con masala adquiere el mejor sabor y textura. Rush generalmente hace un abundante desayuno, almuerzo o cena para cualquier día de la semana.
Ingrediente héroe: La coliflor absorbe todas esas deliciosas especias y se vuelve cualquier cosa menos insípida.
Palak Paneer con tofu al curry de Minimalist Baker
Por qué nos encanta: En lugar de paneer, este plato utiliza tofu al curry en lugar de queso salado. Sin embargo, como habrás notado, el plato no pierde nada de su aspecto de malvavisco flotante (¡puntuación!). Todo el plato es muy sabroso con una deliciosa salsa de espinacas llena de verduras. Esta es una receta real que te da esa sensación brillante de adentro hacia afuera.
Ingrediente héroe: La leche de coco entera mantiene las cosas agradables y cremosas.
Tempeh Tikka Masala de Comer comida para pájaros
Por qué nos encanta: Todo el placer sin la pesadez, este Tempeh Tikka Masala está lleno de bondad. La rica salsa tikka masala prepara el escenario para el tempeh suave, guisantes, una gran cantidad de especias y leche de coco cremosa para robar el espectáculo. Es perfectamente equilibrado, ligeramente especiado y lleno de vigor para nutrir tu cuerpo y alma todas las noches de la semana.
Ingrediente héroe: Un toque de cúrcuma lo mantiene limpio y brillante.
¿Cuáles son tus recetas indias veganas favoritas? ¡Cuéntanos los detalles en los comentarios!
