Cuando digo “bizcocho de limón” supongo que me viene a la mente un trozo de bizcocho muy específico. En mi experiencia, cuando se les pregunta sobre el pan de limón de Starbucks, la mayoría de las personas miran a ambos lados antes de admitir en voz baja que es uno de sus dulces favoritos. Lo entiendo, es un poco escandaloso admitir lo deliciosa que es esta rebanada de pan. Súper húmedo, suave y esponjoso, el glaseado de limón agrega el sabor perfecto a las arrugas. Este es un postre universal.
Pero para todas mis chicas de pan de limón, anímense: no tienen que ir a Starbucks cada vez que les apetezca. En esta edición de nuestra serie Bake-Off, probé siete recetas para encontrar la mejor receta de bizcocho de limón. Como era de esperar, algunos eran mejores que otros. Y aunque mis probadores coincidieron en que ninguno de ellos hizo frente al sabor que es el santo grial de Starbucks (aunque uno vino mucho cerca), hemos encontrado algunas opciones para que las prepares en casa y satisfagas ese gusto dulce y salado.
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Normas de tráfico
Como siempre, todas las recetas se siguen exactamente como están escritas, sin ningún ajuste por gusto personal o preferencias de sabor. Todos los pasteles fueron horneados y glaseados esa noche y probados al día siguiente.
Pautas de clasificación
- Gusto: Limón es el nombre del juego, así que queríamos un sabor a limón. El pastel en sí debe tener una sensación de limón, que se realza con un glaseado de limón. El sabor no debe ser demasiado dulce, pero debe saber como un postre.
- Textura: Al comparar el bizcocho de limón de Starbucks, buscábamos un bizcocho húmedo que fuera un poco esponjoso, un poco hinchable y definitivamente no de textura seca.
Aunque los clasificamos en orden, cada pastel también era independiente, por lo que proporcionamos notas de degustación para que pueda hacer el pastel que mejor se adapte a sus preferencias. ¡Sigue leyendo para ver los resultados de nuestro horneado de bizcocho de limón!
La mejor tarta de limón, clasificada
7. Barefoot Contessa: pastel de yogur de limón
Notas de receta: El yogur se usa para agregar humedad. Las instrucciones no requieren que se frote la ralladura de limón en el azúcar, a diferencia de otras recetas. La receta usa jarabe de limón hervido y un glaseado de limón encima.
Lo sé, a todos nos sorprendió que esta receta tuviera una clasificación tan baja. Aunque la textura del pan en sí era un poco hinchable, se inclinaba ligeramente hacia el lado más seco en comparación con los demás (a pesar de usar jarabe de limón y glaseado). El sabor también era demasiado sutil para un pastel de limón. Algunos catadores mencionaron que se parecía más a un pastel amarillo que a un pastel de limón, y otros dijeron que era simplemente aburrido. En general, un buen pastel, pero no lo que estábamos buscando en una cuajada de limón.
6. La cocina: Copycat Starbucks Lemon Loaf
Notas de receta: Utiliza crema agria y aceite vegetal en lugar de mantequilla. La receta también usa extracto de limón en el pastel además del jugo y la ralladura de limón.
Dado el nombre de esta receta, puedes apostar que mis esperanzas eran altas. Y aunque pensé en cuanto a la textura que esto era lo más parecido al pan de Starbucks que podía obtener, se acabó. Sin embargo, algunos catadores encontraron la textura demasiado esponjosa y no lo suficientemente esponjosa. El sabor no solo era aburrido para algunos, sino casi artificial para otros. (Esto probablemente se deba al uso de extracto de limón). La próxima vez podría intentar hornear esto sin el extracto y solo con una ralladura extra para ayudar un poco al sabor. ¿Pero el glaseado encima? Excelente.
5. Benjamina Ebuehi: pastel de limón clásico
Notas de receta: Esta receta utiliza la mayor cantidad de huevos de cualquier pan (4). Utiliza el método de crema de mantequilla y azúcar para crear una textura ligera y elevarse por aireación. Esta versión mezcla todos los ingredientes secos con los húmedos y requiere que se agregue la leche después de que todo esté combinado.
En general, nuestros catadores clasificaron este pan en el medio del paquete. La textura en sí era un poco más espesa. Casi me recordó a un pastel de aceite de oliva o harina de almendras y la mayoría de los probadores encontraron este pastel húmedo. Se usa una cucharada generosa de jarabe de limón en el pastel cuando sale del horno. Sin embargo, el sabor era un poco soso para nosotros y solo queríamos perforar el limón. Lo volvería a hornear pero usaría un limón extra o dos.
4. Cloud Kitchen: pastel de limón y crema agria con glaseado de limón
Notas de receta: Utiliza crema agria para la humedad y el sabor. Este fue el único pastel con harina de almendras en los ingredientes secos.
Describiría esta receta como obtener un pan de limón fino. En cuanto a la textura, definitivamente era más denso y horneado como un pan bastante pesado. La textura en sí era húmeda y tenía un poco de miga, gracias al uso de harina de almendras. Y aunque no me importó la harina de almendras y podía saborearla en el pan, a otros que también podían probar la harina de almendras no les gustó que pudieran saborearla. En general, este sería un buen pedazo de pastel de té.
3. Ravneet Gill: pastel de pan de limón
Notas de receta: La receta usa crema doble en la masa. Rociar con sirope de limón y el glaseado.
En cuanto a nuestras tres recetas principales, todas estaban bastante cerca. En general, estas clasificaciones se reducen a pequeños detalles. Esta receta usa crema doble (nata espesa) en la masa, lo que le da una textura muy rica. Los probadores encontraron que la textura era agradable para un pan grueso estándar, pero también muy húmedo. En cuanto al sabor, era un buen pan de limón con mucho sabor y suficiente dulzura. Haremos este de nuevo.
2. Panadería Broma: Pan de limón (¡imitador de Starbucks!)
Notas de receta: La receta usa crema agria y leche en la masa. Requería la menor cantidad de huevos (2). La receta presenta un rico glaseado de crema y mantequilla.
Cuando se trata de Starbucks Copycat, realmente nos gustó este. Si bien no coincidía exactamente con la textura de Starbucks, era más liviano y esponjoso, lo que casi preferimos. El sabor también era agradable, con limón coronando cada bocado y solo realzado por el rico glaseado de limón que era dulce y picante al mismo tiempo. Fue subcampeón a mejor bizcocho de limón.
1. Butternut Bakery: pastel de pan de limón helado
Notas de receta: La receta utiliza un método de crema inversa para la textura. Requiere aceite vegetal y mantequilla.
Nuestro ganador simplemente superó al resto gracias a su textura. Esta receta utiliza el método de crema inversa en el que bates la mantequilla en todos los ingredientes secos con el azúcar en lugar de simplemente mezclar la mantequilla y el azúcar. De hecho, este fue votado como el mejor en general y tenía la textura más cercana al pan de Starbucks. Era denso pero ligero al mismo tiempo. (Es paradójico, lo sé, pero lo sabrás cuando lo pruebes). Y el sabor era perfectamente a limón gracias al glaseado, recordando a la gente el bizcocho de limón. La próxima vez podría agregar un poco más de ralladura, solo para acompañar los cítricos. Pero en general nos gustó mucho este.
¿Hemos probado tu favorito? ¿Qué recetas deberíamos probar en nuestro próximo horneado? ¡Silencien los comentarios!
