Cocinar es una de mis grandes pasiones… con algunas salvedades. Me gusta cocinar cuando tengo tiempo y espacio para sumergirme en el proceso y tomarme mi tiempo. Cuando no estoy apurado, esas tareas aparentemente tediosas como cortar cebollas o lavar lechuga se convierten en un descanso meditativo de las exigencias del día. A medida que paso por cada paso de una receta, puedo encontrar mi flujo y abrazar el proceso en lugar de apresurarme.
Durante el último año, he estado buscando formas de incorporar más de estos momentos de ritual en los momentos cotidianos de la vida. Como Kate Waitzkin comparte en su artículo sobre rituales de tejido en estos días, no se trata de una ceremonia formal: los rituales pueden ser una forma de vida tácita.
“Los rituales son una forma de ver, involucrar y dar la bienvenida al mundo. No está reservado solo para los momentos preciosos o aparentemente monumentales de la vida. Es una perspectiva elegida, expresada y entretejida en el tejido incluso de nuestros días más ordinarios”.
Dado que la mayoría de nosotros cocinamos al menos dos comidas todos los días, eso suma 14 micromomentos a la semana (¡o 40 veces al mes!) momento de experiencia en estos días. Aquí hay algunas formas en que practico lo que llamo “cocina consciente”, que simplemente trae más conciencia y atención a mi tiempo en la cocina.
Imagen destacada de nuestra entrevista con Mariana Velazquez de Belathée Photography.
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¿Qué es la cocina consciente?
Los expertos en meditación de Headspace definen el arte de la cocina consciente como “una oportunidad para anclar la mente y centrar la atención en los sentidos, sintonizándolos con las vistas, los sonidos, los olores y las texturas de la tarea culinaria.“Me encanta. Cada vez que preparamos una comida, por simple que sea, es una oportunidad para reducir la velocidad, dejar de realizar múltiples tareas y prestar más atención a lo que estamos cocinando y comiendo.
Beneficios de una cocción cuidadosa
Me gusta abordar la cocina y la preparación de alimentos como un acto de cuidado personal. Solo piénsalo: de la misma manera que alimentamos nuestro cuerpo cuando nos bañamos, descansamos o hacemos ejercicio, la comida que preparamos y comemos es el último acto de nutrición. No solo estamos proporcionando a nuestros cuerpos lo que necesitan para prosperar, sino que tomarse el tiempo para disfrutar el proceso es un pequeño regalo que podemos darnos a nosotros mismos varias veces al día.
Las comidas caseras también son más saludables y están llenas de nutrientes más beneficiosos que los que solemos obtener en un restaurante. Y si cocinamos para otras personas, ellos también obtienen los beneficios. Hay un gran dicho que escuché una vez y se me quedó grabado en la memoria:
Nadie quiere comer un pastel que odiabas hornear.
Es una idea que se aplica a mucho más que solo cocinar, y es cierto: cuando ponemos más amor y cuidado en la comida que preparamos, es más nutritiva, más sabrosa y más agradable de comer.
Cómo practicar la cocina consciente
Cocinar conscientemente significa estar más presente mientras se cocina. Se necesita un poco de tiempo para calmar nuestro sistema nervioso y dejar ir el agobio o la ansiedad de las actividades del día. Al igual que la meditación, la cocina consciente es una oportunidad de entrenar la mente para aprender a estar más presente y concentrarse en lo que sucede aquí y ahora. A continuación se presentan algunas formas prácticas de ponerlo en práctica.
Cambia tu perspectiva
Seleccione sí ver este momento de preparación de la comida como una ceremonia sagrada. Muy a menudo, crear un ritual en nuestras vidas es un simple cambio de perspectiva: las acciones pueden ser las mismas que en cualquier día ‘normal’, pero la atención que prestamos al proceso es lo que cambia. Nos abre los ojos a la belleza que nos rodea en cada momento.
Cocine más comidas caseras
Elegir cocinar más comidas en casa es un gran primer paso. A menudo pensamos que cocinar lleva más tiempo que pedir comida para llevar, pero cuando elimina la fatiga de tomar decisiones sobre dónde ir, qué pedir y cómo ir y volver, cocinar una comida sencilla en casa a menudo nos da más descanso. y espacio para frenar la noche.
Enciende la música y vive la experiencia.
Tomarme el tiempo para poner música relajante me cambia del estrés de la jornada laboral a un estado más relajado. También me ayuda a entrar en un estado de flujo a medida que sigo los pasos de una receta. A veces pongo una lista de reproducción relajante que me permite quedarme dormido un rato. Otras veces quiero algo alegre que pueda cantar y que aumente mi energía.
Antes de apresurarse directamente a la preparación, tómese un tiempo para prepararse y hacer que el proceso sea más agradable. Revise su receta, saque los ingredientes y sírvase algo para beber. (No tiene que ser vino, ¡la kombucha, el té o el agua con rodajas de limón funcionan!)
Disfruta de las cualidades sensoriales de los alimentos.
A medida que avanza en el proceso de preparación de alimentos, picar, rebanar, revolver o probar, tenga en cuenta cómo saben, huelen y se ven los ingredientes. ¿Alguna vez ha notado cómo asistir a una cata de vinos o una comida de varios platos aumenta su disfrute simplemente porque disminuye la velocidad lo suficiente como para prestar atención a la experiencia sensorial? Esta copa de vino se convierte en una ceremonia a medida que observa el perfil de sabor y aprecia las muchas capas de sabores y aromas embotellados en un solo sorbo. Cuando realizamos los movimientos de comer sin pensar, nos perdemos la experiencia más completa de lo que podría ser.
Ciertamente, no tiene que ser una comida elegante para apreciar plenamente los sabores y olores de nuestra comida. La belleza se puede encontrar en las cosas más simples cuando elegimos crear una experiencia extraordinaria.
Practica la gratitud
Presta atención a los ingredientes y siéntete agradecido por la forma en que nutren tu cuerpo. Me encanta cultivar mi propia comida en el jardín o comprar en el mercado de agricultores. Algo sobre ver de dónde vienen los ingredientes me da un nivel más profundo de apreciación y respeto por lo que ponemos en nuestros cuerpos.
Mi desafío para usted: a medida que se acerca el fin de semana, intente reservar una comida para practicar la cocina consciente. No es otra cosa más para agregar a tu lista de tareas pendientes, sino que es una oportunidad para darte la alegría de estar completamente presente, disfrutando de la diversión de cocinar y el placer de comer comida deliciosa.
