Es oficialmente el momento de aprovechar las temperaturas más cálidas y la variedad de ingredientes frescos que ocupan un lugar central durante los meses de primavera. Afortunadamente, para aquellos que prefieren ir a base de plantas, hay muchos ingredientes deliciosos de temporada que hacen algunas de las mejores recetas vegetarianas de primavera.

PSA: incluso sin fuentes de proteínas básicas como el pollo y la carne de res, aún puede cumplir con su ingesta de proteínas y hacer una comida abundante sin consumir carne. Complete su categoría de carbohidratos con platos como pasta fresca con pesto, o refresque su guarnición con guarniciones como queso de cabra y espárragos. En primavera, no faltan productos que te ayuden a subir de nivel tus platos. Desde platos principales hasta guarniciones, estas recetas primaverales vegetarianas mantendrán su mesa fresca y festiva durante toda la temporada.

Imagen destacada de Suruchi Avasthi.

15 brillantes recetas vegetarianas de primavera

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Tazón de verduras de primavera con leche de hojas y aliño de hierbas

Por qué nos encanta: Las recetas de sartén son comidas súper simples y abundantes que hacen que su menú semanal sea interesante. Estas verduras de hoja verde serían una gran adición a cualquier reunión de primavera o brunch de Pascua con ingredientes de temporada como zanahorias asadas y hierbas.

Ingrediente héroe: El aderezo de yogur y hierbas de esta receta podría convertirse en una de tus salsas favoritas.

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Ensalada De Pasta Diosa Verde

Por qué nos encanta: Abundancia verde! ¿Qué mejor combinación de productos de primavera como hierbas, espinacas, guisantes y pepinos para la ensalada de pasta perfecta?

Ingrediente héroe: Este aderezo de tahini está garantizado para ser un éxito de fiesta.

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Ensalada de arroz primavera

Por qué nos encanta: ¿Quién dijo que el arroz no puede ser un plato principal? Además de su belleza, esta ensalada primaveral de arroz está repleta de ingredientes que te mantendrán lleno y con energía. Los huevos pasados ​​por agua son una excelente manera de aumentar la ingesta de proteínas como vegetariano (y también son una adición maravillosa).

Ingrediente héroe: Un chorrito de jugo de limón ayudará mucho a esta ensalada.

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Quiche de cebolla fresca y queso de cabra

Por qué nos encanta: El queso de cabra es una de mis guarniciones favoritas de primavera, especialmente cuando se combina con verduras frescas y sabores brillantes. Consejo profesional: cocine sus verduras antes de llenar su granizado para evitar un relleno de crema pegajosa.

Ingrediente héroe: Confíe en nosotros en esto, el queso de cabra se abrirá paso en más de una de sus recetas de primavera.

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Hamburguesas vegetarianas con falafel y boniatos

Por qué nos encanta: No siempre es fácil disfrutar de una hamburguesa cuando no comes carne. Estas hamburguesas de boniato son un giro divertido en la típica hamburguesa vegetariana y contienen nutrientes de una manera fácil y deliciosa. Para una combinación de aderezos de primavera que sea claramente mediterránea, elija un aderezo de yogur feta, agregue cebollas rojas, lechuga crujiente y pepinos crujientes. Perfección.

Ingrediente héroe: Los garbanzos son el secreto de todo vegetariano para preparar las comidas más deliciosas a base de plantas.

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Ensalada de fresas y rúcula con hierbas primaverales y queso de cabra

Por qué nos encanta: Esta ensalada es una fiesta en tu plato y en tu boca. La rúcula y las hierbas suavizan la dulzura de las fresas y las nueces confitadas. El aderezo Honey Lemon es uno que puede aparecer en todas sus ensaladas esta temporada.

Ingrediente héroe: Una pizca de vinagre de vino blanco marcará la diferencia en tu aderezo.

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Pasta vegetariana de verano con aderezo feta y tahini de limón

Por qué nos encanta: ¿Busca una comida más ligera o una guarnición salada? La receta puede decir verano, pero estás listo para disfrutar estas verduras. ahora. Nos encanta que sea sustancioso, aprovechando al máximo los codos de macarrones y los grandes bloques de queso feta, al tiempo que incorpora un arcoíris de verduras. ¿Y con ese aderezo cremoso y cítrico? Es el perfecto plato refrescante de primavera.

Ingrediente héroe: El jugo de limón fresco en el aderezo será uno de sus aderezos favoritos para ensaladas, tazones y más. La pasta de miso está muy cerca en segundo lugar: esa patada umami no tiene comparación.

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Pasta vegana cremosa con tomate y albahaca

Por qué nos encanta: No importa la temporada, a veces el mejor ritual de la noche es relajarse con comida reconfortante. Esta pasta cremosa presenta ingredientes frescos de primavera y una rica cremosidad, además de ser apta para vegetarianos. Si sientes un poco de frío con el viento, prueba este plato.

Ingrediente héroe: La ralladura de limón es el aderezo picante que alegra este plato de pasta.

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Fuertes bocados de verduras y huevo

Por qué nos encanta: Si bien estos panecillos de huevo se pueden disfrutar durante todo el año, nos encanta una buena receta de ponche de huevo para la temporada de primavera. Cómelo para el desayuno o guárdalo como refrigerio, estos panecillos de huevo te brindan un bocado lleno de proteínas en cualquier momento.

Ingrediente héroe: El queso de cabra agrega el toque perfecto de cremosidad mientras se mantiene en el lado más ligero.

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Galletas de Quinoa con Salsa de Aguacate Triturado

Por qué nos encanta: La quínoa es uno de esos alimentos que grita primavera. Es ligero y aireado, pero se puede mezclar con otros ingredientes para crear una ensalada saludable, o estas deliciosas, crujientes y cremosas empanadas de verduras. Cada hamburguesa (empanada o hamburguesa, lo que prefieras) está repleta de proteínas y muchas espinacas. Nutritivo y delicioso. En otras palabras: la perfección.

Ingrediente héroe: La salsa de aguacate es el siguiente nivel. lo querrás todo.

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Risotto de espárragos de Amor y limones

Por qué nos encanta: Los espárragos son un alimento básico de primavera, pero a veces me resulta difícil hacerlo más que un plato de acompañamiento. Después de descubrir esta receta, me di cuenta de todo su potencial. El risotto da la riqueza perfecta que complementa los espárragos.

Ingrediente héroe: El vino blanco seco es un requisito básico para hacer el mejor risotto.

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Rebanadas de repollo a la parrilla Shawarma con chutney verde de Minimalist Baker

Por qué nos encanta: Si está familiarizado con el condimento de shawarma, sabe que el sabor único no solo tiene que encontrarse en el pollo o la carne de res. Estos gajos de col rizada son una gran opción vegetariana que te permite seguir disfrutando de los audaces y vibrantes sabores del Medio Oriente.

Ingrediente héroe: Esta receta incluye un enlace a una receta de condimento de shawarma imprescindible. Úselo generosamente y con frecuencia.

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Calabacín Caramelizado Fácil de Full of Plants

Por qué nos encanta: Todo lo que sea caramelo tiene mi corazón. La combinación de sabores dulces y picantes con un ligero amargor es el complemento perfecto para los calabacines recién cortados. Estas piezas del tamaño de un bocado se pueden servir sobre arroz para una comida abundante o una guarnición.

Ingrediente héroe: El jengibre es un sabor único que condimenta el proceso de caramelización.

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Espárragos Gratinados con Gruyère & Panko de The Modern Proper

Por qué nos encanta: Un favorito de los fanáticos para la primavera, los espárragos asados ​​son un excelente acompañamiento para cualquier cena de primavera o cena familiar. Panko le da a estos espárragos horneados una textura ligeramente crujiente que combina muy bien con los sabores cremosos.

Ingrediente héroe: Gruyere le da a este plato de espárragos una riqueza deliciosa y un toque ligeramente a nuez.

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Dal de ruibarbo picante de Cup of Tiah

Por qué nos encanta: El ruibarbo es uno de esos ingredientes que debes usar en la primavera para obtener el mejor sabor. Aunque normalmente se usa en postres, el ruibarbo se usa aquí para crear sabores sabrosos que combinan bien con especias dulces como la canela.

Ingrediente héroe: Si te encuentras en algún lugar entre enero y junio, toma un poco de ruibarbo y ve a la ciudad.