Como ávido lector de libros de cocina, siempre estoy emocionado de encontrar un libro de cocina con el que me conecte. inmediatamente. Revisaré muchas páginas y planificaré todas mis próximas comidas en torno a las recetas. Esa es exactamente la sensación de emoción y asombro cuando aterricé. Alimento, por la nutricionista certificada y chef de formación clásica, Mia Rigden. Con recetas accesibles que dan prioridad a los ingredientes nutritivos y sabores deliciosos, Foodwise encontró rápidamente un lugar habitual en la encimera de mi cocina.
Y como amamos al héroe de la semana, simplemente había para obtener detalles sobre una de las recetas favoritas de Mia del libro: este pollo con costra de Za’atar. Siga leyendo para obtener más información sobre el enfoque de cocina de Mia, sus palabras para vivir (“Si no sabe bien, no es bueno para usted”), todo lo que necesita saber sobre su reinicio guiado y cómo se, el alegría de za’atar.
Mia Rigden comparte sus mejores consejos de cocina
¿Cómo describirías tu filosofía de cocinar y comer?
Soy nutricionista, por lo que, por supuesto, es importante para mí que mis recetas sean nutricionalmente equilibradas e incluyan ingredientes saludables. Pero como chef de formación clásica y aficionado a la comida, quiero que sean igualmente emocionantes y satisfactorios. Creo que la combinación de comida y gastronomía crea una experiencia más placentera, y ese es siempre el objetivo cuando creo una nueva receta.
Me gusta pensar en mí mismo como un líder. No estoy aquí para decirte qué comer, sino para guiarte a través de tu nutrición personal.
La nutrición personalizada consiste en descubrir sus necesidades nutricionales y cómo aplicarlas a su estilo de vida para que pueda alcanzar el éxito. Me gusta pensar en mí mismo como un líder. No estoy aquí para decirte qué comer, sino para guiarte a través de tu nutrición personal.
¿Qué sabores quisiste enfatizar al crear esta receta?
Quería hacer algo sin gluten con un perfil de sabor dinámico, así que cambié el pan rallado por harina de almendras y za’atar, ¡y funcionó!
¿Qué hace que esta receta sea tu favorita?
Alimento se trata de recetas que son lo suficientemente fáciles para una cena saludable entre semana, pero lo suficientemente emocionantes para servir a amigos o seres queridos el fin de semana. Este es uno de esos platos. Es tan rápido y fácil como divertido y delicioso. Además, mi hijo de tres años se lo comerá, ¡así que es una gran victoria!
Nos encanta una buena receta de una sartén con un equipo mínimo. ¿Qué utensilios de cocina necesitas para hacer esta receta?
Este es un plato de una sola sartén. Necesitará algunos tazones poco profundos para hacer la corteza, pero no requiere herramientas especiales. Asegúrate de tener un par de pinzas para voltear y sacar fácilmente el pollo de la sartén.
¿Qué ingredientes destacados hacen que esta receta sea especial?
Za’atar es una de mis mezclas de especias favoritas. Las mezclas específicas pueden variar, pero generalmente incluyen especias como orégano, tomillo, zumaque, mejorana, comino y sésamo. Es una manera tan fácil de agregar mucho sabor (¡y nutrientes!) a una comida.
¿Cuáles son algunos de los intercambios de ingredientes que debe tener en cuenta?
Si no tienes za’atar, puedes usar otro condimento o mezcla de especias, como una mezcla italiana o, mi favorito personal, gomasio (¡una sal de sésamo japonesa que debería estar en la despensa de todos!).
Nos encanta un buen truco de cocina. ¿Qué técnicas utilizas en esta receta para hacerla especial?
Salmuera el pollo lo hace más jugoso y más sabroso. Requiere un poco de planificación y preparación avanzadas, pero vale la pena.
“Reiniciar” es una parte importante de su enfoque de la nutrición. ¿Puedes contarnos más sobre eso?
He estado haciendo The Reset durante más de una década y ha cambiado mi vida. Me ha dado mucha vitalidad y energía y una comprensión más profunda de mi cuerpo y lo que funciona para mí. Lo espero todos los años.
El programa [from Foodwise] promueve 21 días de alimentos deliciosos, ricos en nutrientes y llenos para ayudarlo a sentirse mejor. Si quieres tener más energía, dormir mejor, reevaluar tu relación con ciertos alimentos, romper hábitos que no te sirven o sentirte más seguro con tu cuerpo, debes ser constante. Creo que es más fácil tener éxito cuando tienes un plan a seguir y comida deliciosa para comer. Después de estos 21 días, habrás desarrollado algunas rutinas nuevas y saludables que te encantan, y al mismo tiempo tendrás la oportunidad de repensar algunos de tus viejos hábitos.
¿Qué esperas que la gente sienta o aprenda cuando haga una de tus recetas?
Espero que a los lectores les encante el sabor y la facilidad de las recetas tanto como les encante cómo los hace sentir este estilo de comer. Hay tanta incertidumbre y miedo en torno a la nutrición. Quiero que las personas se sientan seguras y empoderadas por sus elecciones de alimentos; amar lo que comen y sentirse bien mientras lo comen.
¿Hay otras recetas de Alimento que los lectores deben cocinar primero?
La sopa especiada de tomate y camarones es una de las favoritas, al igual que la mousse de aguacate y chocolate.
Obtenga la receta de este pollo con costra de Za’atar a continuación y siga a Mia Rigden en Instagram y en su sitio web donde también tiene cursos en línea, Eating for Food Freedom y Easy Meals y trabaja con clientes 1:1.
Extracto de Foodwise. Derechos de autor © 2023, Mia Rigden. Reproducido con permiso de Simon Element, un sello editorial de Simon & Schuster. Reservados todos los derechos.
