Todo el mundo necesita una deliciosa ensalada de pasta de primavera en su repertorio. Hay algo en la pasta colorida y empaquetada que simplemente sabe a como días de playa y picnics en el parque. Sin embargo, una ensalada de pasta estilo reunión familiar hecha con mayonesa y muy cuestionable cuando se sirve a temperatura ambiente es difícil para mí. Afortunadamente, la receta de hoy es una posibilidad remota: hecha con aceitunas verdes, corazones de alcachofa, limones y toneladas de queso parmesano rallado, tiene ese toque picante, salado y salado que lo eleva al estado de cena de verano. Siga leyendo para ver cómo se combina esta ensalada de pasta muy verde y elástica, además de algunos consejos para el éxito de la ensalada de pasta.
Mi inspiración para esta ensalada de pasta en realidad vino de uno de mis favoritos pizzas en Gjelina, en mi humilde opinión, el mejor lugar italiano en Los Ángeles. Hay aceitunas verdes, guanciale (carne curada italiana) y chiles picantes, y la combinación es absolutamente adictiva. Quería lograr el mismo perfil de sabor en forma de pasta, sustituyendo tocino crujiente desmenuzado por guanciale y queso parmesano en lugar de mozzarella. ¿La meta? Para conseguir esa deliciosa combinación de sabores en cada bocado perfecto.
Cómo hacer esta ensalada de pasta de primavera
Una receta que está hecha para reuniones frescas en climas cálidos debería ser igual de genial de hacer, así que creé esta ensalada de pasta para que sea súper fácil: puedes prepararla en menos de 30 minutos.
Primero hiervo el agua de mi pasta, ya que quiero cocinar la pasta y dejar que se enfríe un poco antes de agregarla al resto de nuestros ingredientes.
Mientras se cocina la pasta, preparo el aderezo picante agregando perejil, ralladura y jugo de limón, chalotes, ajo y aceite de oliva a una licuadora. Lo diluyo un poco con agua caliente, luego lo mezclo y lo guardo en un frasco hasta que esté listo para usarlo.
Agarro el tazón para servir más grande que tengo, agrego mi pasta cocida y escurrida, luego agrego nuestras aceitunas verdes, alcachofas, tocino desmenuzado y pistachos (ese crujido es absolutamente necesario).
A continuación, rocio una generosa porción de nuestro aderezo verde junto con un poco de sal y pimienta, lo remuevo hasta que cada pieza de pasta esté ligeramente cubierta, luego agrego puñados de rúcula y una cantidad ridícula de queso parmesano rallado. Revuélvalo otra vez, agregue tanto calor con hojuelas de pimiento rojo como desee y estará listo para rodar.
Llévalo a una comida compartida o un picnic.
A menudo recibo preguntas de ustedes sobre qué platos llevar a una reunión y esta ensalada de pasta resulta ser la parte perfecta de la manja.
Por un lado, se puede hacer completamente por adelantado y se ve muy bien en tránsito. En mis días de catering, aprendí rápidamente qué platos sabían igual de bien después de sentarme en el buffet durante una hora, en comparación con aquellos que se volvían tristes y débiles. Las ensaladas de pasta demostraron ser una de las opciones más sustanciosas, y los ingredientes de esta realmente se prestan para pasar el rato.
También es un plato muy versátil que atrae a niños y adultos por igual. Lo preparé para una fiesta en la piscina el fin de semana pasado y todos regresaron por unos segundos y se llevaron las sobras a casa. Está lleno de verduras y es una deliciosa guarnición con pollo o bistec a la parrilla, pero también llena lo suficiente como para servir como plato principal.
Consejos para el éxito
Aquí hay algunas cosas que necesita saber que harán que esta receta sea un jonrón.
Qué servir con esta ensalada de pasta de primavera
Para una cena sencilla entre semana, esta ensalada de pasta es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida: acompáñela con una copa de rosado frío y es oficialmente primavera.
Para una reunión, me gusta asar un poco de pollo marinado, salmón o bistec y servirlos juntos. Como está lleno de verduras y pasta, es la única guarnición que necesitas.
Cómo almacenar las sobras
Por experiencia, esta ensalada de pasta es igual de deliciosa al día siguiente: simplemente guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y sírvalas frías o a temperatura ambiente.
Ideas para reemplazos y modificaciones.
Esta ensalada de macarrones es el plato perfecto para variar según la temporada y tus preferencias personales. Algunas ideas:
- Hágalo vegetariano omitiendo el tocino.
- Conviértelo en una ensalada antipasto añadiendo estas bolitas de mozzarella fresca.
- Cambie las verduras verdes por aceitunas y alcachofas: los guisantes dulces blanqueados, los calabacines a la parrilla o el brócoli ligeramente cocido serían adiciones deliciosas.
- Puede usar cualquier tipo de pasta corta: gemelli, fusilli o incluso penne, todos funcionan muy bien en este plato.
Otras ensaladas de pasta de primavera que te gustarán:
Obviamente, aquí nos encantan las ensaladas de pasta tibia, y aquí hay algunos favoritos más de nuestros archivos:
Ensalada De Pasta Diosa Verde
Ensalada de pasta con queso feta y aderezo de tahini
Ensalada con pasta de verduras a la plancha
Desplácese por la receta y si prepara esta ensalada de pasta de primavera, asegúrese de dejar una calificación y un comentario a continuación.
Impresión
Descripción
Empaque esta brillante y sabrosa ensalada de pasta de primavera para cualquier picnic durante toda la temporada. Súper fácil de mezclar, lleno de verduras y mucho sabor.
- 1 una libra cavatapi u otra pasta corta rizada cocinada según las instrucciones del paquete
- 1/2 taza aceitunas verdes partidas por la mitad (yo compro Castelvetrano o Cerignola sin hueso)
- 1/2 taza pistachos tostados y salados picados
- 2 – 3 tiras de tocino crujiente, desmoronadas
- 1/2 taza Corazones de alcachofa, en cuartos
- Aderezo verde primavera (abajo)
- 2 tazas Rúcula
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- hojuelas de pimiento rojo, al gusto
- parmesano muy recién rallado al gusto
Para el aderezo verde:
- 1/2 perejil
- 2 limones, ralladura y jugo
- 1/2 chalote
- 1 diente de ajo
- 3/4 taza aceite de oliva
- 2 cucharadas Miel
- 2 cucharadas agua caliente
- Sal y pimienta
- Primero haz el aderezo mezclando todos los ingredientes en una licuadora. Guarde en un frasco en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
- Agregue la pasta cocida a un tazón grande para servir.
- Agregue las aceitunas, los pistachos, el tocino, los corazones de alcachofa y una llovizna generosa del aderezo.
- Mezcle bien para combinar; agregue más aderezo si es necesario.
- Agregue la rúcula, las hojuelas de pimiento rojo y el queso parmesano. Revuelva suavemente, pruebe para sazonar.
- Servir, pasando más hojuelas de pimiento rojo y queso parmesano en la mesa.
notas
- Puede preparar esta ensalada de pasta con anticipación: combine todos los ingredientes y guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
- Usa cualquier pasta corta que te guste: gemelli, fusilli, cavatappi o penne, todas funcionan muy bien.
- Siéntase libre de hacerlo vegetariano omitiendo el tocino.
- Duplica o triplica la receta para servir a una multitud.
- Tiempo de preparación: 30
- Hora de cocinar: 10
- categoría: pastas, guarnición
Palabras clave: ensalada primavera con pasta, guarnición fácil, guarnición manja
