¿Algo que la mayoría de nosotros hemos aprendido tras años de publicar en Instagram? Un plato visualmente impactante que parece tan bonito como sabe, puede agregar un gran factor sorpresa a un plato. Y si bien una ensalada de hojas verdes repleta de aderezos estéticos y vegetales coloridos y ricos en vitaminas siempre se destaca, la ensalada de hoy rompe la norma. El ganador de primavera para el lado “más fotogénico” es oficialmente para: esta ensalada de radicchio rosa con naranjas rojas y avellanas.
Camilla Marcus preparó esta ensalada en el almuerzo Garden to Table que organizó en Los Ángeles el mes pasado (asegúrese de visitar las otras recetas que preparó ese día). Y si eres nuevo en el mundo de la radio, te espera una sorpresa. Es una de mis verduras coloridas favoritas para asar a la parrilla, asar o agregar cruda a una ensalada, llena de un delicioso amargor que simplemente hecho para combinar con aceite de oliva. Esto es lo que necesita saber.
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¿Cuál es la mejor manera de comer radicchio?
Radicchio es uno de esos ingredientes que puedes disfrutar en muchos platos sin pasar horas preparándolos en la cocina. En esta receta, el radicchio se sirve crudo y acompañado de una vinagreta que agrega la cantidad perfecta de sabor a esta verdura. Sin embargo, las posibilidades se extienden mucho más allá de las ensaladas de radicchio. Puede asar, saltear u hornear cualquier variación de radicchio para experimentar con la textura y el sabor.
Cómo quitar el amargor de la achicoria
Cuando se corta o mastica la achicoria, se liberan ciertos compuestos químicos que hacen que esta verdura sea un poco amarga. Para reducir esta acidez, el radicchio a veces se remoja en agua después de cortar las hojas. En esta receta se utiliza vinagreta de ensalada para combatir el molesto amargor.
Cómo preparar achicoria
Dado que la textura y el sabor de la achicoria difieren de los de la lechuga, el proceso de preparación es ligeramente diferente. Elegir cabezas de achicoria con hojas firmes es clave, especialmente cuando se usan las hojas en una ensalada cruda como esta. Comience quitando las hojas que se vean marchitas y corte el radicchio por la mitad antes de quitar el tallo en forma de V. A partir de ahí, depende de ti cómo rompes las verduras antes de cocinarlas. Una vez que haya elegido su método de cocción, combinar la achicoria con sabores salados ayuda a reducir el amargor.
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Desplácese por la receta y si prepara esta ensalada de achicoria rosada, asegúrese de dejar una calificación y un comentario a continuación.!
Impresión
Descripción
El sorprendente tono rosa no es lo único que te encanta de esta ensalada: está repleta de una variedad de ingredientes deliciosos y una vinagreta ácida.
- 4 cabezas de achicoria rosa (Camila usa granjas Wiser)
- 1 taza avellanas
- 4 naranjas de sangre
- 4 onzas ensalada de ricota o queso cheddar añejo
- 1 taza hierbas frescas (hojas de hinojo, perejil, cebollino, hinojo, menta, albahaca – lo que tengas)
Vendaje:
- 1/2 taza aceite de aguacate virgen extra west~bourne
- 1/4 taza vinagre de vino blanco o champagne
- 1/4 taza jugo de fruta fresca: ¡usa lo que tengas a mano!
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- Una pizca de comino molido, al gusto
- Una pizca de cilantro molido, al gusto
- Hacer el aderezo: agitar todo en un frasco. Pruebe y ajuste los condimentos como desee.
- Tostar las avellanas y frotar entre toallas para quitarles parte de la piel.
- Lava y seca la achicoria. Retire las hojas enteras y colóquelas en una ensaladera grande.
- Retire la piel y el corazón de las naranjas sanguinas. Cortar finamente en gajos.
- Ensalada de ricotta afeitada.
- Cubra el radicchio con rodajas de naranja roja, queso y avellanas. Agregue una cantidad generosa de aderezo, sazone con sal y pimienta, luego use sus manos para masajearlo en todas las hojas. Cubra con hierbas frescas, revuelva una vez más y sirva.
