La mayoría de los días de la semana, me encontrarás devorando comidas ricas en vegetales que reflejan la temporada, una manera segura de disfrutar almuerzos y cenas deliciosos, llenos de nutrientes y emocionantes, incluso cuando tengo poco tiempo. Hay variaciones ilimitadas en una ensalada de primavera gracias a la abundancia de frutas y verduras para elegir. y gracias a temporadas de ensaladas, el inspirado nuevo libro de cocina de Sheela Prakash, he estado experimentando con algunos nuevos favoritos. Lleno de coloridas ensaladas que nunca se repiten, este libro me emociona por crear grandes tazones coloridos que brindan una poderosa dosis de nutrientes y (igual de importante) deleitan todos los sentidos.
Ensalada templada de espinacas y alcachofas con crujiente de quinoa
Si la llegada de la primavera lo tiene emocionado de adoptar esta forma de cocinar, aquí le mostramos cómo comenzar: primero, obtenga su copia de temporadas de ensaladas y descubre geniales combinaciones de sabores que te harán desmayar. Y segundo, prueba esta Ensalada Templada de Espinacas y Alcachofas con Crujientes de Quinoa. Con una breve lista de ingredientes simples, este es uno que puede combinar en el último minuto, y el plato final sabe mucho más complejo que la suma de sus partes.
Creo que es un almuerzo perfecto para un plato principal o un acompañamiento genial para cualquier cena de clima cálido. Desplácese por la receta de Sheila y el atajo no tan secreto que hace que esta ensalada de espinacas y alcachofas sea súper fácil sin sacrificar el sabor.
El ingrediente no tan secreto: corazones de alcachofas en escabeche
Sheila atribuye el sabor único y estacional de esta ensalada al uso de corazones de alcachofa en frasco. “Aunque es difícil superar el sabor y la textura de las alcachofas frescas de primavera”, escribe en el encabezado de la receta, “es un poco complicado trabajar con ellas y no siempre están disponibles”. Por supuesto, no hay mejor época que la primavera. para disfrutar del sabor terroso de la alcachofa. Al usar corazones de alcachofas en escabeche, Sheila señala que no solo estás optimizando tu cocina de primavera, sino que tu ensalada se beneficiará de los bordes dorados y crujientes de las alcachofas que resultan del asado.
Para terminar su ensalada, Sheila arroja corazones de alcachofa asados con hojas de espinaca tierna. Luego agrega la estrella de apoyo de esta receta: quinua crujiente y crocante. Ella lo llama un “cuenco ligero pero cálido” en el que estaremos cavando durante toda la primavera.
Otras formas de utilizar corazones de alcachofas en escabeche
A menudo comparados con las avellanas o las almendras, los corazones de alcachofa tienen un delicioso sabor a nuez que los hace tener un sabor bastante único como verdura. Hay varias maneras de incorporar estos bocados sabrosos en sus comidas diarias.
- Complementa tus ensaladas favoritas.
- Mezcle en platos de pasta.
- Dobla tu salsa favorita.
- Añádelo a tu plato de antipasti favorito.
- ¡Disfrútalo directamente del frasco!
¿Listo para agregar un sabor mediterráneo clásico a su cocina?
Continúe leyendo sobre Ensalada tibia de espinacas y alcachofas con quinua crujiente de Sheela y asegúrese de comprar su último libroTemporadas de Ensaladas: Platos con verduras todo el año.
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Descripción
Si no le ha dado la bienvenida a las alcachofas en frasco a su lista siempre disponible de productos básicos de la despensa, esta receta es el lugar para comenzar. Sheela Prakash los usa como base de esta fresca y sustanciosa ensalada de granos. Esta es nuestra selección de primavera.
- 1/2 taza quinua
- 3/4 taza agua
- Sal kosher
- 2 frascos (12 onzas) de corazones de alcachofa marinados en cuartos, escurridos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, y más para servir
- Pimienta negra recién molida
- 5 onzas espinacas baby (aprox. 5 vasos llenos)
- Jugo de 1/2 limón mediano (aprox. 1 1/2 cucharada)
- 3 onzas queso feta, desmenuzado (aprox. 3/4 taza)
- 2 cebolla (parte blanca y verde), finamente picada
- Coloque 2 rejillas para dividir el horno en tercios y precaliente el horno a 450 °F.
- Coloque la quinoa en un colador de malla fina y enjuague bien. Transfiera la quinua a una cacerola pequeña, agregue el agua y 1/4 de cucharadita de sal, y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y se absorba todo el líquido, aproximadamente 15 minutos. Destapar y esponjar con un tenedor. Pruebe y sazone con sal adicional si es necesario. Transfiera la quinua a una bandeja para hornear con borde, extiéndala en una capa uniforme y refrigere para que se enfríe mientras asa las alcachofas.
- Mientras tanto, coloque las alcachofas en una bandeja para hornear con borde, rocíe con aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta molida y extiéndalas en una sola capa. Hornee en la rejilla inferior, revolviendo a la mitad, hasta que se dore, de 18 a 20 minutos. Retire del horno e inmediatamente esparza las espinacas baby sobre las alcachofas asadas para que se ablanden un poco mientras tuesta la quinua. Enciende el horno a temperatura alta.
- Usa tus dedos para romper los grupos grandes de quinua, asegurándote de que se extienda en una sola capa. Transfiera la bandeja para hornear con la quinua a la rejilla superior y ase, revolviendo con frecuencia, hasta que la quinua esté dorada y crujiente, de 5 a 7 minutos.
- Mezcle cuidadosamente las verduras con jugo de limón, una pizca generosa de sal y un poco de pimienta molida en la bandeja para hornear. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario. Divida entre 4 platos individuales o tazones poco profundos. Cubra con quinua crujiente, queso feta y cebolletas y rocíe con aceite de oliva.
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Hora de cocinar: 35 minutos
- categoría: Ensalada
Palabras clave: Ensalada De Espinacas Y Alcachofas, Salad Seasons
TEMPORADAS DE ENSALADA: COMIDAS CON VERDURAS TODO EL AÑO by Sheela Prakash © 2023 Rizzoli Photography © Christine Teig
