La semana pasada pasé unos días inspiradores explorando la ciudad desértica de Joshua Tree, California, con nuestro equipo. Estuvimos allí para filmar algunos sujetos de entrevistas locales para el sitio, pero también nos tomamos el tiempo para caminar en el parque nacional, explorar la encantadora ciudad y, lo que es más importante, comer todos los excelentes productos de California que se exhiben especialmente en esta época del año. el año, desde aguacate mantecoso hasta cítricos picantes y los dátiles más dulces que he probado. Sí, pronto compartiremos con usted nuestra guía de Joshua Tree (junto con las increíbles historias que capturamos), pero por ahora, conozca esta ensalada de remolacha dorada, toronja y aguacate con garbanzos crujientes.

Esta ensalada está simplemente inspirada en el sol de California. Cuando lo creé, soñé con esa sensación que tienes cuando estás de vacaciones y te pasas todo el día afuera, luego entras y haces la cena descalzo en traje de baño y con los pies. Últimamente he estado comprando remolachas doradas todas las semanas en el mercado; no solo es menos probable que se decoloren que sus contrapartes rojas, sino que prefiero el sabor más dulce y suave de la variedad dorada. Me encantan esos tonos cítricos del atardecer con las remolachas doradas, y fue una obviedad agregar trozos gordos de aguacate como un rico contrapunto a todos esos productos frescos. Desplácese para ver cómo se combina esta ensalada de aguacate y toronja perfectamente dorada.

Asa las remolachas primero

Este paso es parte de mi preparación habitual de comidas de fin de semana: dado que las remolachas tardan mucho en asarse, me gusta limpiarlas tan pronto como llego a casa de la tienda de comestibles para que estén listas cuando las necesite. He aquí cómo asar las remolachas a la perfección:

• Primero, frote las remolachas para eliminar la suciedad y corte los tallos y la raíz. Envuelva todo el manojo de remolachas en papel de aluminio, luego hornee a 450 grados durante aproximadamente una hora. El tiempo de cocción variará según el tamaño de la remolacha; sabrá que está lista cuando pueda deslizar fácilmente un cuchillo en el centro de la remolacha.
• Retire las remolachas del horno, déjelas enfriar y luego use una toalla de papel para limpiar la piel del exterior de las remolachas. ¡Es! Ahora puede cortar estas remolachas para usarlas en su ensalada, o puede guardarlas en el refrigerador hasta que esté listo para comerlas.

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A continuación, haz tus garbanzos al horno crujientes

Los garbanzos horneados crujientes son una guarnición y un refrigerio deliciosos para tener a mano, y no podrían ser más fáciles de preparar. Enjuago y escurro una lata de garbanzos, luego la coloco en un paño de cocina para limpiar enérgicamente algunas de las pieles de los garbanzos; no se preocupe, no tiene que conseguirlos todos.

• Vierta los garbanzos en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y mezcle con una cucharadita de chile en polvo y unas gotas de sal de ajo. Extienda en una capa uniforme y hornee durante unos 45 minutos hasta que esté crujiente. Agite la sartén una o dos veces durante la cocción.
• Deje que los garbanzos crujientes se enfríen por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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Mientras tanto, pela y corta el pomelo.

No soy un gran admirador de segmentar cuidadosamente las frutas cítricas; no me importa un poco de médula blanca, así que esta es mi forma preferida de rebanar los cítricos para una ensalada:

• Corta la cáscara de cada extremo de la toronja para que puedas mantenerla firme en la tabla de cortar. Luego use un cuchillo de cocina para quitar la cáscara en tiras alrededor de la fruta. Nuevamente, está bien si no quitas cada pedacito del corazón de la fruta.
• Voltee la toronja de lado y córtela en círculos. Puedes dejarlos como ruedas grandes o cortarlos por la mitad si quieres que las piezas sean un poco más pequeñas.

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Por último, hacer el aderezo dorado de cúrcuma y miel.

Agregue lo siguiente a una licuadora:

• Un par de dientes de ajo
• un trozo de jengibre pelado
• Aceite de oliva
• Zumo y ralladura de lima
• Dijon
• cúrcuma molida
• Vinagre de arroz
• Miel

Mézclalo, agrega sal y pimienta al gusto y guárdalo en un frasco en el refrigerador hasta por una semana. Este aderezo es uno de mis favoritos: es súper versátil y la dulzura de la miel más el calor de las especias hacen que sea adictivo rociarlo sobre casi cualquier cosa.

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Consejos para el éxito

Preparar los componentes por adelantado.

Me encanta preparar esta ensalada para una reunión porque es muy fácil preparar todos los ingredientes individuales con anticipación y guardarlos en el refrigerador, luego simplemente juntarlos y colocarlos en un plato grande cuando estés listo para comer. Este es uno de esos platos que se siente absolutamente sin esfuerzo, pero tiene un gran sabor y también es un festín para los sentidos visuales.

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Cómo almacenar las sobras

Las sobras se mantienen bastante bien, pero recomendaría quitar el aguacate antes de guardarlo, ya que se dorará en el refrigerador. Si desea volver a hacer esto para el almuerzo del día siguiente, simplemente agregue algunos trozos de aguacate fresco cuando esté listo para comer.

Desplácese por la receta de esta deliciosa ensalada de toronja y aguacate que prepararé durante todo el verano.

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