Lo admito, de todas las recetas que hacía mi madre mientras crecía, el tikka masala nunca estuvo en el menú. Por mucho que nos encantara disfrutar de la rica salsa del plato en bodas y restaurantes, a mi madre nunca le gustó, así que lo cargamos cuando pudimos. Hasta el día de hoy, estoy obsesionado con el plato. Es nostálgico: tengo tantos recuerdos de comida de las bodas de familiares y amigos donde había tikka masala en el buffet, o en nuestros restaurantes indios favoritos en Houston, donde comíamos el plato al estilo familiar, llenando nuestros platos una y otra vez. En estos días, cuando tengo un antojo, hago esta coliflor Tikka Masala, y mi antojo se satisface al instante.

Vamos a desglosarlo. La coliflor es probablemente una de las verduras más sabrosas y populares en este momento. Absorbe todos los deliciosos sabores de esta sencilla receta. Y debido a que se junta en un instante, prometo que esta Coliflor Tikka Masala será parte de su rotación habitual de recetas.

Ingredientes para Coliflor Tikka Masala

Yogur. Aunque esta receta es vegetariana, como una oda al pollo que se marina en yogur para el pollo tikka masala, yo “encurto” la coliflor en el yogur. También agrega un poco de sabor sutil.

Ajo y jengibre. Tanto en la marinada de yogur como en la salsa, estas especias cálidas agregan mucho sabor. Use las cosas nuevas, confíe en mí.

Coliflor. Los floretes listos para usar o la coliflor entera que corta usted mismo funcionan muy bien. También puede sustituirlo por otro vegetal con almidón como papas (un favorito personal) o paneer.

Cebolla. Prefiero las cebollas amarillas, pero las cebollas rojas o los chalotes funcionarán eventualmente.

Especias. Garam masala, cúrcuma, cardamomo, comino y cilantro le dan sabor a esta receta. La tierra fresca siempre es mejor, ¡pero usa lo que puedas encontrar!

Jalapeño. Solo por un toque de especias.

Tomates enlatados. Puedes usar varias opciones. Salsa de tomate triturada, entera o regular. Prefiero la salsa de tomate porque me gusta todo muy suave. Pero como la salsa se está mezclando, cualquiera de estas opciones funcionará.

Crema para cocinar. Aunque normalmente no tengo crema espesa a mano, la agrego a mi lista cuando hago esto. Y no necesita mucho, por lo que incluso si desea ahorrar más en bandejas de cubitos de hielo para congelar y usar la próxima vez, ¡esto también funcionará! Solo quieres esa riqueza cremosa. La leche de coco también funcionará.

Manteca. Solo una cucharada agrega un bonito acabado brillante a la salsa.

azúcar. Espolvorear con una pizca para redondear todos los sabores.

2 de 6

3 de 6

Cómo hacer Tikka Masala de coliflor para una comida de 30 minutos

Una vez que descubrí que podía preparar esta receta en unos 30 minutos, se convirtió en una cena para todas las noches. Algunos consejos:

1. Marinar la coliflor la noche anterior. Agregue el yogur, el jengibre, el ajo y las especias a un tazón para echar sobre la coliflor y déjelo reposar, tapado, en el refrigerador. Esto hace que sea más fácil tirarlo al horno mientras la salsa hierve a fuego lento para que ambos puedan cocinarse al mismo tiempo. Además, ahorra un poco de preparación durante la locura de la cena.
2. La mise en place es tu amiga. Antes de empezar a cocinar, mide las especias en un bol, pica la cebolla, el ajo, el jengibre y el jalapeño en una tabla de cortar. Agregue la mantequilla y la crema a la licuadora antes de comenzar a cocinar y reserve. ¡Todos estos pequeños pasos hacen que las cosas sean mucho más rápidas y te ahorran tiempo de limpieza!
3. Tuesta tus especias. Para obtener el máximo sabor, tueste las especias con la cebolla hasta que estén súper fragantes. Una vez que los huela, agregue los tomates.
4. Haz todo por adelantado. Mi mamá dice esto a menudo, pero recetas como esta son increíblemente indulgentes como sobras. De hecho, a menudo saben aún mejor al día siguiente. Guarde las sobras en un recipiente hermético y vuelva a calentar en la estufa con crema adicional o manteca y sirva. Nadie notará la diferencia.

4 de 6

Consejos para servir

Sirva con arroz caliente, con naan o incluso solo en un bol. Cubra con mucho cilantro picado, un poco de jugo de lima e incluso un chorrito de yogur si lo desea.

También me gusta servir este plato con un poco de ensalada kachumber para darle más frescura o con raita al lado. Un pequeño palak o saag paneer también es delicioso si desea algunas opciones en la mesa para que la gente coma con un plato grande de arroz. Como sea que la sirvas, esta Coliflor Tikka Masala estará deliciosa.

5 de 6

Impresión

Esta publicación se publicó originalmente el 17 de agosto de 2018 y desde entonces ha sido actualizada.