Los postres cítricos dulces y picantes gritan verano. E incluso si no tiene gluten, no tema: aún puede disfrutar el sabor de este pastel de cítricos sin gluten, cortesía de Alison y Jay Carroll.
Nuestro equipo se reunió recientemente con Allison y Jay en su casa en Joshua Tree, y al final de la noche estábamos disfrutando de este delicioso pastel cubierto con fresas y crema de coco. Es ligero, esponjoso y no tienes idea de que no contiene gluten (a menos, por supuesto, que hayas leído esto de antemano). Alison nos ha proporcionado la receta completa de este pastel para disfrutar todo el verano.
Pastel de cítricos con crema de coco y fresas sin gluten de Alison Carroll
Junto con su receta, Alison comparte algunos consejos y trucos para hornear el mejor pastel de cítricos. Ella señala que agregar ralladura de cítricos al azúcar y masajearlo brevemente antes de agregarlo a la masa es clave para resaltar esos deliciosos sabores cítricos.
“Agregue la cáscara al azúcar y masajee con los dedos durante unos minutos; esto coloreará el azúcar del color de los cítricos y realmente extraerá los aceites de la cáscara, mejorando el sabor. Y es agradable dedicarle unos minutos. Te preguntarás por qué no hiciste esto todo el tiempo y a qué otras cosas podrías aplicarles azúcar con especias. ¿panqueques? ¿Tostada? ¿copos de avena? sí, pero me estoy desviando…”
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Descripción
Cubierto con crema dulce y fresas, este pastel de cítricos es el postre de verano de tus sueños.
- 3 cucharadas cáscara de cítricos
- 1 taza azúcar
- 1 aplicar aceite a temperatura ambiente
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3 huevos
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1/4 taza yogur (yo usé coco)
- pizca de sal
- 1 taza harina de almendra
- 1 taza harina todo uso sin gluten
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- fresas, cortadas y en cuartos
- azúcar adicional
- 2 latas de crema de coco, entera
- azúcar en polvo
- cardamomo en polvo
- La noche anterior, coloca las latas de crema de coco en el refrigerador durante la noche para que la grasa de la superficie se endurezca y esté fría.
- Precaliente el horno a 350 F. Comience pelando las fresas con una pizca o dos de azúcar en un tazón sobre el mostrador. Esto extraerá el jugo y los hará suaves y sabrosos.
- Luego empieza a pelar los cítricos. Usé naranja roja, toronja, pomelo, mandarina y limón Meyer. ¡Cualquier cítrico funciona! Pero usaría toronja o limón en la mezcla para la acidez.
- Agregue la ralladura al azúcar y masajee con los dedos durante unos minutos; esto le dará al azúcar el color de los cítricos y realmente extraerá los aceites de la ralladura, mejorando el sabor.
- En el tazón de una batidora de pie (o con el tazón de un accesorio para batir), mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez y bata hasta que la masa esté brillante.
- Agregue el aceite de oliva, el extracto de vainilla y el yogur. Revuelve para combinar.
- Agregue la harina y el bicarbonato de sodio y los polvos. Si yo fuera un buen panadero, te diría que los mezcles primero para asegurarte de que estén bien combinados, pero no soy ese tipo de panadero y este no es ese tipo de pastel, así que solo bátelo un poco. más.
- Vierta en un molde para pan engrasado y hornee por 45 minutos o hasta que se fije un probador insertado en el centro. Enfriar en la sartén.
¡Hagamos un glaseado, es delicioso y vegano!
- Saca la grasa de esas latas de coco. No necesitarás el líquido, así que guárdalo para otra cosa.
- Agregue una pizca de cardamomo y comience con dos cucharadas de azúcar en polvo y bata. Trabajo más fácil para una batidora eléctrica si tiene una.
- Pruebe después de que comience a endurecerse y ajuste el azúcar. No me gusta el mío demasiado dulce, pero a ti sí. Continúe hasta que tenga una crema batida esponjosa.
- Retira el bizcocho del molde, unta la nata por encima y acomoda las jugosas fresas con una cuchara. Atender.
