Las ensaladas tradicionales son entonces el año pasado. Es broma, pero la incorporación de ingredientes de ensalada no tradicionales en su tazón hace que cualquier receta sea un poco más abundante y mucho más sabrosa. Esta ensalada dorada de remolacha, que probamos (y volvimos por segundas y terceras…) cuando visitamos la casa de Joshua Tree de Alison y Jay Carroll el mes pasado, era un arcoíris de matices y sabores mezclados. No es solo un plato deslumbrante para agregar a su mesa de verano, también está repleto de remolachas doradas, zanahorias y kumquats ricos en nutrientes. Un placer para todos los sentidos.
Cuando nuestro equipo visitó a la pareja en su hogar en el desierto, esta ensalada fue uno de los aspectos más destacados de la comida. Los cálidos colores dorados del atardecer de California fueron la combinación perfecta de colores y crearon la ensalada fotogénica de nuestros sueños.
Ensalada de zanahoria, kumquat y remolacha dorada de Alison Carroll
Como se mencionó, el color lo es todo en esta ensalada dorada de remolacha. Se desvía del verde tradicional e incluye rojos y naranjas brillantes que son el epítome del verano. Alison señala que, si bien se puede usar cualquier fruta cítrica, las naranjas rojas son la combinación perfecta para las remolachas doradas.
Impresión
Descripción
Una deliciosa ensalada dorada de remolacha, perfecta para las cálidas tardes de verano.
- zanahorias, preferiblemente pequeñas para asar enteras o cortadas en mitades
- aceite de oliva
- sal
- chile en polvo
- remolacha dorada, entera
- kumquat, cortar en rodajas finas y tener cuidado de quitar todas las semillas
- naranja roja
- pimienta
- Precaliente el horno a 375 F. Mezcle las zanahorias con un poco de aceite de oliva, sal y chile en polvo y colóquelas en una bandeja para hornear.
- Poner la remolacha entera en una cacerola pequeña y pincharla con los dientes de un tenedor para que suelte el vapor. No me gusta cocinar con papel de aluminio, pero puedes envolverlos en papel de aluminio para que se horneen más rápido.
- Coloque las remolachas y las zanahorias en el horno y ase hasta que las remolachas estén suaves y las zanahorias estén suaves y comiencen a caramelizarse ligeramente. Dependiendo de su tamaño, lo más probable es que se completen en diferentes momentos.
- Mientras las remolachas todavía están calientes pero lo suficientemente frías para manipularlas, use una toalla limpia para quitarles la piel y cortarlas en gajos y rodajas.
- Disponer las zanahorias, las remolachas y los kumquats en un plato grande y terminar con un poco más de aceite de oliva. (Me gusta nuestro nuevo aceite para esto, ya que tiene un poco más de fuerza y realmente funciona bien con los cítricos).
- Exprima media naranja roja por encima y termine con un poco de sal y pimienta. Otros cítricos funcionarían bien, pero el color naranja sanguina queda genial con las remolachas doradas. Servir tibio.
