No hay duda, la ensalada de papa es un clásico hecho para las comidas de verano al aire libre. Desde picnics y barbacoas hasta comidas compartidas y cenas familiares, una simple receta de ensalada de papa puede alimentar fácilmente a una multitud con solo un puñado de ingredientes.
Esta receta particular de ensalada de papa es cortesía de Alison y Jay Carroll, quienes prepararon el plato para nosotros durante la visita de nuestro equipo a su hogar en Joshua Tree. Y cuando decimos que es más que simple, lo decimos en serio. La receta requiere solo 6 ingredientes, trayendo todos los sabores de verano que anhelamos a la fiesta. Nuestro equipo quedó atónito por su elegante simplicidad: ni una mayonesa a la vista.
Ensalada de patata simple de Alison Carroll con alioli de chile ahumado
Esta receta reemplaza la mayonesa con aceite de oliva, un giro que incorporaré en todos mis proyectos de ensalada de papas en el futuro. Esto hace que el plato sea menos pesado y diez veces más saludable. El chili aioli simple también contiene mucho calor, lo que complementa perfectamente las papas y los huevos pasados por agua.
Impresión
Descripción
¿Busca un toque estético en un clásico plato sureño? No busque más.
- 10 papas doradas Yukon pequeñas
- 5 huevos
- 1 limón
- chile ahumado
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Eneldo fresco
- sal pimienta
- ajo encurtido*
- Precaliente el horno a 375 F. Perfore las papas con los dientes de un tenedor. Pincelar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
- Colocar en una sartén y asar hasta que estén tiernos. Mientras se cocinan las patatas, hacer el alioli. Sin duda, puede usar un mortero y un buen esfuerzo para hacer el trabajo, pero cuando estoy hospedando, quiero la facilidad de un procesador de alimentos.
- Comience por picar el diente de ajo en el recipiente del procesador. Agregue el jugo de un limón y déjelo en remojo durante unos minutos. Agregue las yemas de 2 huevos, una pizca de chile ahumado y una pizca de sal y revuelva para combinar. Rocíe lentamente el aceite de oliva, vertiendo lentamente en la mezcla para emulsionar. Afloje con unas gotas de agua si es necesario. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Dejar de lado.
- Hierva suavemente los 3 huevos restantes poniendo a hervir rápidamente una olla pequeña de agua, vierta los huevos y cocine durante 8 minutos para obtener una yema ligeramente dulce. Enfriar en baño de hielo, pelar y cortar en cuartos.
- Cuando las papas estén listas, córtelas en formas irregulares. Mezcle con abundante aceite de oliva y hojuelas de ajo o alcaparras (2 cucharadas está bien). Agregue la pimienta negra y el eneldo fresco con mano gruesa. Sirva con alioli de chile ahumado al costado o con una cuchara en un tazón poco profundo y vierta las papas encima.
notas
* Remojé previamente las hojuelas de ajo. Puede hacer una salmuera simple o simplemente remojar durante la noche en un poco de vinagre en el refrigerador. Corté el mío y reutilicé un poco de salmuera de pepinillos que tenía en el refrigerador durante 2 días. Un puñado de alcaparras también funcionará bien para un sabroso ponche.
