Aceite de oliva suave y rico. Frutos de aceitunas sin hueso. Puñados generosos de todas tus hierbas favoritas. Si bien algunos pueden señalar cacio e pepe, pasta primavera u otro plato de pasta como su favorito, esta salsa verde italiana es mi opción cuando quiero traer los sabores del Mediterráneo a la mesa.
Tradicionalmente conocida como “salsa verde”, la salsa verde italiana está repleta de hierbas frescas picadas como albahaca y perejil y mucho ajo para darle más sabor. Afortunadamente, pudimos probar la salsa en todo su esplendor cuando visitamos a Alison y Jay Carroll en su casa en Joshua Tree.
La salsa verde italiana de Alison Carroll
Por lo general, la popular versión mexicana de la salsa verde tiene una base de tomatillo, que imparte un sabor menos ácido y más parecido al del tomate. Esta salsa se enfoca más en ingredientes suaves como aceitunas verdes y rico aceite de oliva. Los Carroll se apoyaron en el rico y suave aceite de oliva que producen para Wonder Valley para llevar esta salsa verde italiana al siguiente nivel.
La receta de Alison es perfectamente simple y sirve como una adición colorida a cualquier mesa. Como ella dice de la salsa, “Mi salsa verde siempre tiene una variedad de hierbas frescas, siempre algo salado y siempre aceite de oliva Wonder Valley”.
¿Convencido? Echemos un vistazo a esta receta simple pero revolucionaria.
Impresión
Descripción
Llena de sabor con hierbas frescas, esta salsa verde combina bien con casi todo.
- 1/2 taza cilantro picado grueso
- 1/2 taza perejil picado grueso
- 1/2 taza jengibre picado grueso
- 1/4 taza eneldo picado grueso
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 limón
- 1 cucharada conservas de limón en rodajas
- 1 taza aceitunas verdes sin hueso, lo mejor que puedes encontrar
- ¡Aceite de oliva Wonder Valley!
- Sal kosher
- Pica todas tus hierbas tan finas o gruesas como quieras. En un recipiente poco profundo, coloque las hierbas en un lado y ponga el ajo y el jugo de limón en el otro lado para que se remojen por un rato.
- Corta unas conservas de limón, yo siempre tengo un bote en la nevera y solo uso la piel para ello. Agregar al tazón.
- Rompe las aceitunas con los dedos, se ven mejor cuando están rotas que en rodajas en mi opinión y el tamaño desigual es agradable.
- Revuelva y PONGA sobre el aceite de oliva, hice al menos una taza, pero debería ser una salsa muy líquida y fácil de cuchara. Rectificar de sal si es necesario. ¡Va muy bien con verduras asadas y pollo a la parrilla!
