Ajiri Aki sabe cómo pasar un buen rato. Ya sea que esté buscando antigüedades para su marca Madame de la Maison o usando su tiempo fuera de la oficina para una estadía prolongada en Provenza, está igualmente comprometida a encontrar placer en todo: la comida que come, los lugares a los que viaja, las conversaciones que mantiene. tiene con amigos y familiares. Ajiri define los ingredientes esenciales de la alegría como “curiosidad, creatividad, conexión y celebración”. Todo se puede descubrir incluso en los momentos más ordinarios, si tus ojos están sintonizados para verlos.
Me siento bendecida de llamar amiga a Ajiri e igualmente emocionada de que esté compartiendo su punto de vista con el mundo a través de su nuevo libro, Joey: Guía de un parisino para celebrar la buena vida. Cuando Ajiri vino a Austin hace unas semanas, invité a algunas damas a un aperitivo en el patio trasero para celebrar su impresionante nuevo libro. Desplácese por los bocadillos simples pero sorprendentes que servimos, además de mi entrevista con Ajiri sobre lo que hace que una reunión sea verdaderamente alegre.
¿Qué tal sale tu nuevo libro? Alegría, ¿levantarse? Cuéntanos la historia de fondo.
En enero de 2020 celebré mi 40 cumpleaños en Nueva York con viejos amigos y me di cuenta de cuánto he cambiado desde que me mudé a París. Lo que era importante para mí se había convertido lentamente en una versión diferente de mí que solo noté cuando dejé mi patria adoptiva. Habían pasado algunos años desde que volví a Nueva York, así que no había pensado en eso antes de ese trascendental cumpleaños.
Tres meses después, Francia entró en un confinamiento total y apenas podíamos salir de casa. Se cancelaron las reuniones y vivimos bajo un toque de queda en todo el país. Al principio me sentí muy deprimido y me enfrenté a tantas emociones sobre el estado del mundo y la vida. Escribí una publicación de blog titulada Un caso para la buena China, quien compartió cómo mi madre siempre esperaba una ocasión especial para usar su porcelana de boda favorita. Después de su muerte, me di cuenta de que nunca debería haberlo usado. Esto atrajo a muchos lectores que también estaban confinados en sus hogares.
¿Por qué esperar para usar buena porcelana? ¿Por qué esperamos para hacer cosas que nos traen alegría? ¿Por qué nos sentimos culpables o nos limitamos a experimentar alegría todos los días?
El dicho “el mañana no está prometido” se sintió tan inmediato. Me di cuenta de que mi vida en París antes de dar a luz estaba llena de pequeños momentos. Alegría– y lo había aprendido viviendo entre los franceses. La respuesta de esta publicación me inspiró a investigar este cambio y comencé a profundizar en lo que la alegría de la vida realmente también significó cómo todos podemos acceder a él más a menudo.
Estas hermosas flores fueron diseñadas por Stems Floral & Event Styling.
¿Qué informa su enfoque de la comida y las reuniones?
Vivo de acuerdo con la cita de la Dra. Maya Angelou: “He aprendido que la gente olvidará lo que dijiste, la gente olvidará lo que hiciste, pero la gente nunca olvidará cómo los hiciste sentir”.
Esto es lo que siempre tengo en cuenta cuando planeo un menú porque tiendo a exagerar con ideas grandiosas para espectáculos o demasiadas recetas. Esta cita me distrae de ese error al mantenerme enfocado en lo que importa: unir a las personas. Por supuesto, nunca quiero que la gente salga de mi casa con hambre o insatisfecha, pero con eso en mente, elijo comida que sea simple, cocinada a fuego lento o de origen.
“Aprendí que la gente olvidará lo que dijiste, la gente olvidará lo que hiciste, pero la gente nunca olvidará cómo los hiciste sentir”.
¿Qué significa para ti “la buena vida” y cómo ha cambiado desde que vives en París?
Para mí, la “buena vida” es aquella en la que las experiencias, las personas, los lugares y las relaciones se pueden usar de manera que me brinden alegría. Es No sobre el dinero, la riqueza, el trabajo que tienes o tu herencia familiar.
“La buena vida” se trata de la alegría de la vida, encontrando alegría en la vida todos los días, sin importar dónde vivas… ¡y no solo de vacaciones! Es una vida en la que me doy cuenta de que la alegría es uno de mis valores más importantes y mi estrella polar.
Antes de mudarme a París, pensaba que tener una buena vida significaba trabajar para una buena empresa o hacer un trabajo que me diera mucho dinero. Y porque alguien me enseñó que “el tiempo es dinero”, trabajé sin parar para poder pagar “esa” bolsa, ropa de diseñador y viajar a los mejores resorts o lugares lejanos. Pensé que estas cosas me harían feliz, y al buscar la felicidad en los lugares equivocados, no pude aprender el arte de encontrar la verdadera alegría.
Cuéntanos un día típico para ti en París.
Me gusta despertarme antes que el resto de mi familia para poder tener un poco de paz y tranquilidad con mi té y mis pensamientos. Aprovecho esta mañana para hojear libros en busca de inspiración, leer, escribir, practicar caligrafía mientras escucho música, meditar o estirarme. Este es uno de mis momentos favoritos del día porque nadie está despierto para enviarme mensajes de texto o hablar conmigo y nunca reviso mi correo electrónico tan temprano.
Luego paso las mañanas jugando con mi bata el mayor tiempo posible mientras ayudo a los niños a prepararse y salir. Luego me visto y los llevo a la escuela o lo hace Thomas y me siento en bata por un rato más para leer y relajarme en mi día. Si los dejo en la escuela, suelo ir a tomar un café con algunos de los padres antes de irme a casa.
No hay dos días laborales iguales. Podría ir a la tienda de comestibles y a la floristería para comprar accesorios para fotografiar mis antigüedades o una mesa elegante. Podría responder correos electrónicos, tomar algunas fotos y luego ir a almorzar o comer en casa. Por la tarde encontraré un café para sentarme con mi computadora. Me encanta la variedad, es lo que necesito para la inspiración y la creación.
¿Cuáles son algunos de los productos que te encantan para la mesa?
- La ropa de cama es una manera fácil de elevar cualquier mesa y, naturalmente, tengo un armario lleno de ropa de cama de Madame de la Maison en tantos colores listos para mezclar y combinar.
- Me encanta tener saleros antiguos que se pueden usar para la sal, pero también para cualquier condimento o salsa. Salsa de soja y picante, sal y pimienta, ketchup y mostaza, miel y frutos secos, topping de postres, etc. Podría seguir con combinaciones e ideas.
- Los reposacuchillos son un artículo subestimado para la mesa que uso para buffets y cenas sentadas. Ayudan a mantener los utensilios directamente fuera de la ropa interior entre bocado y bocado.
¿Cuál es tu herramienta de cocina imprescindible?
Mi rallador y mi rallador generalmente se tiran en mi bolso cuando viajamos para quedarnos en un Airbnb. Puedo usarlos para rallar frutas, queso, vegetales, papas, jengibre y ajo en salsas o aderezos, etc. No todas las personas contratadas tienen un cester, pero me encuentro usándolo todas las semanas y me siento frustrado cuando no lo tengo.
¿Libros de cocina favoritos?
No suelo usar libros de cocina entre semana, pero me gusta sacarlos de vez en cuando para experimentar el fin de semana cuando tengo más tiempo. Estos son mis favoritos:
Todo Libros de cocina de Ottolenghi porque sé que todo lo que cocine estará lleno de sabor.
El primer libro de cocina de Momofuku porque me encanta hacer pollo frito y bosaam y este fue uno de los primeros libros de cocina que realmente probé y me divertí desafiándome con las recetas.
cocina golpeada libros de cocina porque todas las recetas se ven muy accesibles y deliciosas.
Cuéntanos algunas cosas que siempre encontraremos en tu nevera.
¡Más especias que todos deberían tener! Siempre tengo diferentes tipos de pasta de miso, Gochujang, Ssamjam, mantequilla de chile crujiente, sambal oelek, salsa bulldog, harissa, wasabi, cebolla confitada, higos confitados, pepinillos, alcaparras y anchoas.
¿Cuál es un consejo para alguien que busca organizar una reunión con un presupuesto ajustado?
Conviértalo en un guiso, pero llámelo de otra manera si esa palabra lo trae de vuelta a las reuniones de los años 80 con demasiados guisos. Asigne a sus amigos a diferentes cursos, elija el que mejor se adapte a sus necesidades y luego prepare una hermosa mesa. Es absolutamente posible reunirse con su gente sin estresar sus finanzas.
¿Sueñas con invitados a cenar?
Michelle Obama, Oprah, Zadie Smith y Priya Parker.
¿Cuáles son vuestros platos estrella para las reuniones?
Me gusta mantener las cosas simples, cocinadas a fuego lento o simplemente subcontratar. En mi apartamento, probablemente te sirva bosaam, estofado de rabo de toro, osso buco, cordero provenzal asado o salmón entero con varios aderezos.
O iré con un gran aperodinotar para untar, que es básicamente toneladas de salchichas, queso y nueces, y luego agregaré algo más sustancioso para mantenerlo lleno. Es un aperitivo y una cena juntos.
Llene el espacio en blanco:
No es cena sin…
Alguien cambia la lista de reproducción hacia el final por karaoke improvisado o baile.
Todo cocinero debe saber cómo…
¡Delega cuando él o ella necesite un descanso!
