En un mundo donde el agua con clorofila satura nuestras emisiones sociales y la demanda de jugos verdes agota nuestras cuentas bancarias, es obvio: obtener más de lo bueno es primordial. Y mientras todos estamos haciendo el trabajo de incorporar verduras de hoja verde en nuestras comidas, una nueva clase de superalimentos está conquistando la industria del bienestar. En 2023, miramos al mar como una fuente de vitaminas y nutrientes, y ahí es donde entra en juego el creciente interés en los beneficios para la salud del nori.
Por supuesto, el nori ha sido durante mucho tiempo un superalimento básico en las culturas asiáticas. Pero en Occidente, especialmente entre los millennials y la generación X, el nori se está apoderando de nuestros pedidos de sushi. Los bocadillos de algas marinas están inundando el mercado, y los obsesionados con el bienestar experimentan cada vez más con nori en nuestras propias cocinas. (Para el contexto, Pinterest informó un aumento del 245% para el término de búsqueda “recetas de bocadillos de algas marinas”).
Imagen destacada de Ashley Amoroso.
Beneficios para la salud de Nori: un nutricionista opina
Pero no podemos enfatizarlo lo suficiente: mientras que los vegetales marinos parecen estar “convirtiéndose en la corriente principal”, el nori y similares son componentes clave de las cocinas, incluida la comida japonesa, coreana y filipina. Son ricos en nutrientes, ricos en vitamina C y hierro, pero los beneficios para la salud del nori se extienden aún más.
Para conocer el superalimento definitivo, hablamos con la dietista registrada Mei Zhu, con sede en Chicago. A continuación, May comparte todo, desde los beneficios clave del nori hasta formas creativas y deliciosas de incorporar algas en su dieta diaria. Siga leyendo para conocer todo lo que necesita saber.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del nori?
Como dijimos anteriormente, prepárate: los beneficios para la salud del nori son enormes. Es una opción sólida para todo, desde fibra hasta fitonutrientes y antioxidantes. (Y PSA: es hora de hacer que el nori forme parte de su rutina antiinflamatoria). May lo desglosa más abajo.
Puede mantener la salud del hogar.
Nori contiene ácidos grasos omega-3 (particularmente EPA), que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas cuando se consumen como parte de una dieta saludable baja en grasas saturadas.
Contiene propiedades antiinflamatorias.
Los antioxidantes en algunos vegetales marinos comestibles bloquean la enzima COX-2 (también conocida como la enzima ciclooxigenasa-2) y, a cambio, también reducen un mediador inflamatorio llamado prostaglandina E2 (PGE2). Ambos son ampliamente conocidos por ser responsables de causar inflamación. El contenido de ácidos grasos poliinsaturados, incluidos los ácidos grasos esenciales EPA y DHA, también puede contribuir a los efectos antiinflamatorios.
Puede ayudar a equilibrar el azúcar en la sangre y aumentar la saciedad.
Nori contiene pequeñas cantidades de proteína y fibra, que juntas pueden ayudar a controlar el hambre y aumentar la saciedad.
Contiene hierro biodisponible.
En un estudio realizado en la Universidad de Hawái, se examinaron 13 variedades de algas comestibles. Se ha descubierto que Nori proporciona más hierro biodisponible (la cantidad disponible que nuestros cuerpos pueden absorber) en comparación con lo que se obtiene al comer la misma cantidad de espinacas. El hierro apoya el sistema inmunológico y afecta la forma en que nuestro cuerpo produce y usa la energía.
Puede apoyar la salud del cabello y la piel.
El yodo ayuda a mantener la piel y las uñas sanas. Actúa a nivel celular para regenerar las capas inferiores de la piel. Por el contrario, la deficiencia de yodo puede provocar sequedad en la piel y el cabello.
Una buena fuente de vitamina C.
Una porción de 2/3 de taza de nori contiene aproximadamente el 65 % del valor diario recomendado de vitamina C, que el cuerpo necesita para respaldar la inmunidad, la salud de los huesos y la piel.
Puede apoyar la salud intestinal.
Nori contiene fibra que consta de polisacáridos naturales que actúan como un prebiótico para promover un microbioma intestinal saludable. Un microbioma intestinal saludable y diverso puede respaldar la inmunidad y mejorar la digestión.
¿Qué nutrientes específicos en el nori lo convierten en un alimento de apoyo para su salud?
Vitaminas y ácidos grasos Omega-3
En resumen, el nori es un alga seca (clasificada como alga roja) baja en calorías y que contiene nutrientes como las vitaminas A, B y C. También contiene ácidos grasos omega-3 (EPA), que son ácidos grasos esenciales, que nuestro los cuerpos necesitan pero no pueden producir, por lo que debemos obtenerlos directamente a través de fuentes de alimentos. El consumo de alimentos con EPA puede ayudar a la salud del corazón al reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
yodo
Además, las algas en sí mismas son ricas en yodo, lo que puede ayudar a mantener la función tiroidea. Si bien la deficiencia de yodo es rara en los EE. UU., también necesitamos obtener yodo a través de los alimentos. La ingesta diaria recomendada de yodo es de 150 microgramos para la mayoría de los adultos (más para las que están embarazadas o amamantando). Una porción (cinco gramos) de nori seco proporciona alrededor de 116 microgramos de yodo, que es el 77 % de la RDI para adultos.
Recuerda: diversifica tu dieta
Recuerde que una dieta saludable se trata de nuestras elecciones generales de alimentos a lo largo del tiempo, no solo de una comida o alimento, por lo que el nori definitivamente puede ser parte de una dieta nutritiva con moderación. Una de las mejores cosas que podemos hacer por nuestra salud es diversificar nuestras elecciones de alimentos para respaldar una variedad de nutrientes y minerales.
¿Las algas marinas son seguras para que todos las coman?
Las algas marinas generalmente son seguras en cantidades moderadas para la mayoría de las personas sanas. Aunque las algas no contienen las mismas proteínas animales que se encuentran en los mariscos, existe el riesgo de contaminación cruzada. Por lo tanto, si tiene una alergia severa a los mariscos, generalmente se recomienda que también evite las algas. Además, si está tomando algún medicamento o tiene algún problema de salud subyacente, es mejor consultar a su médico antes de agregar nori a su dieta para evitar interacciones con otros medicamentos.
Y mientras que el yodo en el nori puede ayudar a la salud de la tiroides, consumir demasiado puede empeorar los síntomas en las personas que padecen hipotiroidismo, por lo que es mejor limitar o consumir con moderación si tiene problemas con lo anterior.
Cómo agregar nori a tu dieta
Nori puede ser un ingrediente increíblemente versátil para darle a sus platos un impulso nutricional adicional. Es naturalmente salado y proporciona un sabor ‘umami’. Además de ser un refrigerio por sí solo o como parte del sushi, las hojas de nori se pueden usar como envoltura, se pueden agregar a las sopas para darle más sabor o se pueden cortar en trozos más pequeños y usarse como aderezo para ensaladas o tazones de arroz. Me encantan recetas como este Tazón de Arroz Nori con Aguacate y Tofu Fácil o Palomitas de Maíz con Algas Nori.
